Weihnachtssaison
- Vasilopita
Vasilopita ist das Symbol des neuen Jahres und wird mit dem Basilius-Fest verbunden, von dem es seinen Namen erhielt. Es ist das zweitliebste Dessert (nach Melomakarona und Kourabiedes), auf das sich alle zur Weihnachtszeit freuen. Die Form, in der wir es finden können, variiert. Es wird hauptsächlich mit Mehl, Eiern, Zucker und Milch geknetet und die Zahl des neuen Jahres steht auf seiner Oberfläche. Vasilopita wird traditionell am Neujahrstag angeschnitten, wobei der Hausherr die Hauptrolle spielt und dann an die anderen Gäste verteilt. Es ist eines der Lieblingssüßigkeiten von Jung und Alt und ist etwas, das jeder erwartet, sobald das Jahr wechselt. In diesen köstlichen Kuchen befindet sich normalerweise eine Münze, die als "Flouri" bekannt ist und besagt, dass derjenige, der es gewinnt, für den Rest des Jahres Glück hat.
Aber wie kam es zu dem Brauch von Vasilopita?
Der heilige (oder sonst große) Basilius war Bischof von Cäsarea. Als der Gouverneur von Kappadokien dorthin ging, um Steuern zu erheben, und es verlassen wollte, hatten die Einwohner Angst und baten um den Schutz ihres Bischofs. Er bat sie, wertvolle Gegenstände zu sammeln, um sie dem Präfekten anzubieten. Der Heilige schaffte es jedoch, ihn zu überreden, zu gehen, ohne etwas mitzunehmen. Da die Rückgabe der Gegenstände an ihre Besitzer praktisch unmöglich war, da der Bischof nicht wusste, was zu jedem gehörte, wurden kleine Kuchen (Plakountes) geknetet und ein wertvoller Gegenstand hineingelegt. Die Verteilung fand statt und wie durch ein Wunder geschah mit allen, was er gegeben hatte. Seitdem backen wir traditionell am Basiliusfest Kuchen mit Münzen. So wurde der Brauch des königlichen Kuchens etabliert.
Es ist nicht Weihnachten in Griechenland, bis die Konditoren beginnen, Hügel von Melomakarona, Kourabiedes und Diples zu stapeln.
- Melomakarona
Melomakarona sind wohl die beliebtesten und weltberühmtesten Weihnachtssüßigkeiten! Etymologisch haben sie einen altgriechischen Ursprung vom griechischen Wort "Macaronia", das ein auf Nudeln basierendes Begräbnisessen ist, bei dem sie die Toten segneten. „Makaronia“ wiederum leitet sich vom altgriechischen Wort „Makkaroni“ ab, das nichts anderes war als die Psychopita, also ein Stück Brot in Form des modernen Melomakarono, das nach der Beerdigung angeboten wurde. Heute haben diese in Honigsirup getränkten Kekse mit der Vorsilbe „melo“, was im Wesentlichen „Honig“ bedeutet, alle Schattierungen von Traurigkeit verloren und beanspruchen zu Recht ihren Platz auf der festlichen Tafel. Viele mögen behaupten, dass Melomakarona ein kalorienreiches Dessert ist! Vielleicht haben sie die traditionellen griechischen Kourabiedes damals noch nicht probiert.
Ein Rat! Vergessen Sie nicht, die Melomakarona mit Schokolade zu probieren! Sie werden dich verrückt machen. Wie; Bereiten Sie die Melomakarona nach dem Rezept vor, das Sie hier finden und schmelzen Sie dann einfach eine oder zwei (je nach Menge) Kuvertüre in einer Backform oder in der Mikrowelle und decken oder tauchen Sie die Melomakarona in die Schokolade!
- Kourabiedes
Kourabiedes (Kourabies im Singular) sind Butterkekse mit Mandeln, bestreut mit Puderzucker, die traditionell zu Weihnachten zubereitet werden. In vielen Teilen des Landes werden sie den Gästen gleich nach der Taufe oder Hochzeit angeboten. Sein Name kommt vom persischen Qurabiye, was Keks bedeutet, süß auf der Basis von Mehl, Butter und Puderzucker. Im Griechischen bedeutet kourabies wörtlich Kuru = trocken, biye = Keks. Heutzutage ist es ein "trockener Keks", dem Mandeln, Walnüsse und viel Puderzucker hinzugefügt wurden, um ihn zu einem der beliebtesten Weihnachtssüßigkeiten zu machen. Es gibt viele, die behaupten, dass Kourabiedes/Schokoladenkekse die Süßigkeit von Weihnachten und dem Weihnachtsmann sind und nicht Melomakarona. Es gibt, würden wir sagen, einen anhaltenden und langjährigen Streit zwischen diesen beiden Süßigkeiten!
Erfahren Sie hier, wie Sie Ihre eigenen traditionellen griechischen Kourabiedes herstellen können.
- Diples
Diples ist ein griechisches Dessert, dessen Hauptzutat ein dünner Teig ist. Diples sollen ihren Ursprung auf dem Peloponnes haben. Dies ist ein bekanntes traditionelles, messinisches Dessert. Der Teig wird in verschiedene Formen gefaltet, in heißem Öl frittiert und schließlich in Sirup eingeweicht. Traditionell wird Honig anstelle von Sirup verwendet und Diples werden mit Zimt aromatisiert, während gehackte Walnüsse hinzugefügt werden. Honig symbolisiert, wie in Melomakarona, das Wohlbefinden und die Freude, die uns das neue Jahr bringen soll. Sie werden an Silvester serviert, aber auch bei Hochzeiten, Verlobungen und Taufen.
- Pfannkuchen oder Anfang -"Spargana" von Christ
Der wichtigste Brauch von Epirus, der sogar in den lokalen Weihnachtsliedern erwähnt wird, sind Spargana von Christi. Spargana sind nichts anderes als Pfannkuchen, die ohne Öl auf dem Stein gebacken werden! Die Pfannkuchen sind ein köstliches lokales Dessert, mit Zuckerwasser honigsüß und mit Walnüssen und Zimt bestreut. Sie wurden hauptsächlich an Heiligabend hergestellt, wenn die ganze Familie am brennenden Kamin versammelt war. Die Pfannkuchen, dünn wie Pfannkuchen, wurden bedeckt, bis sie alle gekocht waren, um zu bleiben, solange sie weich waren. Zögern Sie nicht, es in einer antihaftbeschichteten Pfanne zu probieren!
Ostertisch
An Ostertagen ist es schwierig, ein Zuhause ohne flauschige Tsourekia und duftende Kekse zu finden. Auch wenn sich ein Rezept vom anderen unterscheidet, haben diese beiden Süßigkeiten eine Gemeinsamkeit, nämlich ihre zopfartige Form, die böse Geister abwehren soll.
- Tsoureki - Kekse
In Griechenland ist Tsoureki das süße Brot, das das ganze Jahr und besonders zu Ostern und Weihnachten zubereitet wird. Der Name "Tsoureki" wurde wahrscheinlich von den Griechen während der türkischen Besatzung übernommen und begannen seitdem, ihre eigene Version eines süßen Brotes aus Milch, Butter und Eiern herzustellen. Es wird auch Lambrokouloura oder Lambropsomo genannt, jedoch hat sich das Wort Tsoureki durchgesetzt. Das Tsoureki ist symbolisch, weil es das Symbol der Wiedergeburt des Lebens, der Auferstehung Christi, darstellt, da das Mehl „lebendig wird“, „Form und Leben annimmt“ und sich in Brot verwandelt.
Die Form der Osterbrötchen/Tsourekia variiert je nach den lokalen Traditionen. Am bekanntesten ist natürlich der Zopf, mit oder ohne rotem Ei. Sie können das traditionelle Brötchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen genießen. Die beliebtesten sind die mit Schokolade gefüllten Tsoureki, mit Kastanien, aber viele sind auch Fans der politischen Tsoureki, die einen besonderen Geschmack hat, der ebenso lecker und angenehm ist.
Viele Hausfrauen in ganz Griechenland kneten nicht nur Tsoureki, sondern auch Kekse in verschiedenen Designs. Traditionelle Kekse und in verschiedenen Designs und in verschiedenen Geschmacksrichtungen (einen noch süßeren Geschmack können Sie durch Zugabe von Schokoladenstückchen erzielen). Die Kekse symbolisieren – wie das Brötchen – das Brot des Lebens.
Sie können das traditionelle griechische Tsoureki und bei Ihnen zu Hause genießen.
Fastenzeit Süßigkeiten
Lagana zusammen mit Halva sind zwei Produkte, die auf dem Fastentisch des Rosenmontag nicht fehlen dürfen. Mit dem Rosenmontag beginnt für die orthodoxe Kirche eine wichtige Zeit, die Fastenzeit, also die Vorbereitung auf Ostern verbunden mit dem Fasten.
- Lagana
Lagana ist ein ungesäuertes Brot, das heißt es wird ohne Hefe hergestellt. Dieses Brot symbolisiert der Überlieferung nach die Hilfe, die Gott den Israeliten mit den „ungesäuerten Broten“ anbot und sie zum Auszug aus Ägypten führte.
Der Name "Sauber" kommt von der Gewohnheit der Hausfrauen am Morgen dieses Tages, alle Küchenutensilien mit heißem Wasser und Asche zu waschen. Dann hängten sie sie an ihren Platz, wo sie bis zum Ende des Fastens blieben.
Das traditionelle Lagana-Rezept braucht nur Mehl, Wasser, Salz, Kräuter für das Aroma und natürlich viel weißen Sesam. Bei Tisch am Rosenmontag wird es hauptsächlich von verschiedenen traditionellen Salaten wie Tzatziki, Taramosalata, Skordalia usw. begleitet. Auch die beliebteste Beilage von Lagana ist kein geringerer als Halva.
- Halva
Zu den Lebensmitteln, die auf der festlichen Tafel des Rosenmontag nicht fehlen dürfen, gehört Halva. Die übliche Halva in der Form, die wir auf dem gesamten Balkan und in der Türkei finden, ist ein einfaches Dessert. Es wird jeden Tag des Jahres konsumiert, wird jedoch am Rosenmontag aus dem einfachen Grund bevorzugt, dass es fastet. Die Kreation von Halva setzt das Rösten von Grieß voraus, der dann entweder mit Honig oder mit Traubenmostsirup „Petimezi“ gesüßt wird.Es enthält keine Zutaten / Lebensmittel, die während des Fastens nicht erlaubt sind und ist deshalb der beliebteste Snack für die Fastentage. Bei den Griechen gehört Halva zu ihren Süßigkeiten in der Fastenzeit und eine beliebte Variante ist die Variante mit Tahini. Diese Art von Halva wird mazedonische Halva genannt. Mazedonisches Halva gibt es mittlerweile überall und in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen: mit Schokolade, mit Mandeln Usw.
Hier finden Sie eine große Auswahl an traditionellen griechischen Halva.
