Geräuchertes Metsovone Käse g.U. - ca. 200g

Zutaten: Nicht pasteurisierte Kuhmilch 90% - Ziegenmilch 10%. Minimaler Fettgehalt 40%, maximale Luftfeuchtigkeit 45%

Nährwert (pro 100 g): Energie 1613 kJ/388,4 kcal - Fett 30g - davon gesättigte 20g - Kohlenhydrate 1g - davon Zucker 0g - Proteine ​​28,6g - Salz 3,4g - Ballaststoffe 2g

Menge: 250g

Metsovone ist ein harter oder halbharter geräucherter Tafelkäse, der seit mehr als 50 Jahren im Metsovo-Gebirge aus lokal gezüchteter Kuhmilch oder einer Mischung aus Kuhmilch mit bis zu 20% Ziegen- und Schafsmilch hergestellt wird.

Während des Herstellungsprozesses wird er in zylindrische Formen gegeben, die in kaltes Wasser gelegt werden, um den Käse kompakter zu machen. Nach dem Trocknen dauert die Reifung mindestens drei Monate. Abschließend wird er einige Tage lang geräuchert.

Er hat eine dicke Textur und eine leicht gelbe Rinde. Der Geschmack ist reichhaltig mit einigen salzigen und würzigen Noten und einem getrockneten, fruchtigen Nachgeschmack. Er kann entweder roh oder gekocht genossen werden.