Metsovone AOP fumé - environ 200g

Ingrédients: Vache crue 90%- Lait de chèvre 10%. Graisse minimum 40%, humidité maximale 45%

Valeur nutritionnelle (pour 100g): Énergie 1613kJ/388,4kcal - Lipides 30g - dont saturés 20g -Glucides 1g - dont sucres 0g - Protéines 28,6g - Sel 3,4g - Fibres alimentaires 2g

Quantité: 250g

Le Metsovone est un fromage de table fumé à pâte dure ou mi-dure fabriqué depuis plus de 50 ans dans la montagne Metsovo à partir de lait de vache élevé localement ou d'un mélange de lait de vache avec jusqu'à 20% de lait de chèvre et de brebis.

Au cours du processus de fabrication, il est placé dans des moules cylindriques qui sont placés dans de l'eau froide pour rendre le fromage plus compact. Après séchage, la maturation dure au moins trois mois. Enfin, il est fumé pendant quelques jours.

Il a une texture épaisse et une croûte légèrement jaune. Le goût est riche avec quelques notes salées et épicées, et un arrière-goût de fruits secs. Il peut être dégusté cru ou cuit.