Metsovone affumicato DOP - circa 200g

Ingredienti: Vaccino non pastorizzato 90%- Latte di capra 10%. Grasso minimo 40%, umidità massima 45%

Valore nutrizionale (per 100g): Energia 1613kJ/388,4kcal - Grassi 30g - di cui saturi 20g -Carboidrati 1g - di cui zuccheri 0g - Proteine ​​28,6g - Sale 3,4g - Fibre alimentari 2g

Quantità: 250g

Il metsovone è un formaggio da tavola affumicato a pasta dura o semidura prodotto sul monte Metsovo da più di 50 anni con latte vaccino allevato localmente o con una miscela di latte vaccino con fino al 20% di latte di capra e pecora.

Durante il processo di lavorazione viene messo in stampi cilindrici che vengono posti in acqua fredda per rendere il formaggio più compatto. Dopo l'essiccazione, la stagionatura dura almeno tre mesi. Infine viene affumicato per alcuni giorni.

Ha una pasta densa e una crosta leggermente gialla. Il gusto è ricco con alcune note salate e speziate e un retrogusto fruttato secco. Può essere gustato sia crudo che cotto.