SPEZIE GRECHE, BENESSERE MEDITERRANEO

La biodiversità è una delle peculiarità della natura e del territorio in Grecia. Mare, montagne, valli verdi e rigogliose si alternano in tutto il Paese. Si può andare dall’uno all’altra in meno di un’ora di viaggio, passando repentinamente da un clima caldo e secco al fresco e ventilato. Tutto questo rende estremamente ricco il terreno e la varietà di piante e colture che popolano la Grecia.

LE SPEZIE GRECHE E LA BIODIVERSITÀ DELLA GRECIA

Il numero di piante selvatiche che producono erbe aromatiche e spezie è veramente impressionante; generazioni di cuochi greci le hanno utilizzate per le loro creazioni. Da sempre le erbe aromatiche e le spezie sono un elemento essenziale della cucina tradizionale greca.

È sufficiente a volte variare un solo ingrediente, una sola spezia, per cambiare completamente una ricetta. Esistono infatti in tutto il Paese piatti della tradizione che a seconda della regione in cui vengono realizzati hanno piccolissime differenze, spesso sono dovute alle erbe e le spezie che crescono in quell’area.

Chiunque abbia viaggiato per la Grecia in primavera ed in estate, è stato conquistato da aromi e profumi balsamici, inebrianti. Tutto il territorio è una vera e propria serra a cielo aperto, quello che la natura mette a disposizione dell’uomo è potenzialmente infinito. E questo vale sia per la cucina, sia per la cura ed il benessere fisico. Fin dall’antichità infatti erbe aromatiche e spezie hanno avuto un utilizzo estremamente diffuso.

UN ASSORTIMENTO INFINITO DI ERBE AROMATICHE

Erbe aromatiche come l’origano, il rosmarino, il timo, sono le più diffuse e vengono spesso utilizzate nella cucina greca. La dieta mediterranea si fonda in larga parte su questi ingredienti, almeno tanto quanto si basa su olio extravergine ed olive.

Allo stesso modo, spezie quali i chiodi di garofano, il cumino, la cannella, pur avendo una presenza molto più estesa in Asia trovano nella Grecia un territorio ideale di crescita oltre che una porta di entrata naturale per l’Europa.

Nel mercato centrale di Atene ci sono sempre venditori di erbe aromatiche e spezie, da secoli è un luogo in cui Oriente ed Occidente si incontrano e si scambiano culture, profumi e sapori.