Torta allo Yogurt Greco

• 4 uova
• 450g di yogurt greco
• 600g di farina
• 250ml di olio d'oliva
• 100g di stevia
• 6 cucchiai di cacao in polvere
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 15 mandarini sbucciati (o altra frutta fresca di stagione)
• 1 cucchiaio da tavola di stevia
• 1 piccolo limone per il suo succo
• 3-4 semi di cardamomo tritati
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Torta al cioccolato con yogurt, stevia e marmellata di mandarini

La stevia è un ottimo sostituto dello zucchero, un cucchiaino da tè rappresenta solo lo 0,2% delle calorie, mentre è circa 3 volte più dolce dello zucchero normale. Questo significa che c’è bisogno solo di una piccola porzione per ottenere un ottimo sapore dolce.

La Stevia sembra essere l'alternativa ideale per chiunque abbia il diabete poiché il glucosio che contiene non influisce sui livelli di zucchero nel sangue o di insulina. È ampiamente usato nelle bevande gassate, ma il meglio è che può essere adoperata a casa e creare meraviglie pasticciere.

La stevia è un dolcificante naturale che è stato usato in Sud America per secoli. In Argentina e in Brasile è stato ampiamente utilizzato fin dal 18 ° secolo, la tribù Guarani in Paraguay ha usato a lungo le foglie fresche di stevia come dolcificante naturale per le bevande calde. La Grecia è entrata in questo mondo come Paese produttore relativamente di recente.

Dal 2011 in poi, i produttori della Grecia continentale hanno deciso di innovare le loro colture. I campi coltivati ​​a tabacco venivano trasformati in piante di stevia a foglia verde.

È stata una grande storia di successo. La Stevia è amata sia per il suo ottimo gusto che, naturalmente, per le sue incredibilmente basse calorie. Che ne dite di una torta al cioccolato senza sensi di colpa?

Questa torta al cioccolato ha ingredienti mediterranei di puro benessere: olio d'oliva, yogurt ed è dolcificata con stevia al posto dello zucchero. Ricordate che se usata in cottura la stevia è molto più dolce dello zucchero. Sarà importante regolare la quantità di dolcificante, normalmente un cucchiaino di stevia equivale a una tazza di zucchero.

Per compensare la mancanza di massa dalla sottrazione dello zucchero, si può scegliere un altro riempitivo. Purea di frutta e succhi di frutta sono ottimi sostituti, siamo andati per lo yogurt però per l'eccellente consistenza umida che dà alla torta.

Per completare la nostra torta al cioccolato stevia, consigliamo una marmellata di mandarino e cardamomo...favolosa!

Come preparare la torta allo yogurt

1. In una grande ciotola disponete le uova e ungetele leggermente. Aggiungete lo yogurt e poi l'olio d'oliva (evitate di usare olio di semi).
2. Iniziate a integrare gli ingredienti nella miscela aiutandovi con fruste elettriche: farina, cacao in polvere, lievito e naturalmente stevia.
3. Ungete leggermente una tortiera rotonda da 26 cm e versiamo l impasto (se desiderate potete anche utilizzare la carta forno).
4. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180 ° C per circa 35-40 minuti circa e non dimenticate la prova stecchino!
5. Prima di passare alla guarnizione ricordatevi di raffreddare completamente.

Per la marmellata

1. Separare i mandarini e rimuovere eventuali semi facendo una piccola incisione nel mezzo e spingendo delicatamente i semi fuori.
2. Mettere in un robot da cucina per ottenere una purea ruvida.
3. Trasferire il mandarino in una pentola di medie dimensioni insieme al cardamomo e alla stevia.
4. Portare a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 25 - 30 min fino a quando la miscela non si sarà ispessita.
5. Aggiungere il succo di limone appena prima di rimuovere dal piano di cottura.
6. È possibile posizionare la marmellata di mandarini in un contenitore sterilizzato da conservare per più tardi o semplicemente raffreddare e servire insieme alla torta.