Gefüllte Auberginen: traditionelles Rezept von Naxos

• 1 kg Rindfleisch in Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 300 ml gehackte oder geriebene Tomaten (normalerweise verwende ich frische reife Tomaten)
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml natives olivenöl (Koroneiki)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Zimt
• Eine Prise Zucker
• Wasser
• 6 große Auberginen
• 2 große reife Tomaten in Scheiben geschnitten
• Naxos graviera

Gefüllte aubergine griechisch

Naxos ist ein Paradies für Feinschmecker. Diese Kykladeninsel ist mit natürlichen Quellen gesegnet, die den reichlich vorhandenen Pflanzen in den fruchtbaren Ebenen frisches Wasser sichern.

Frisches Gemüse und aromatische Kräuter sind erstklassig und es gibt ein kleines Juwel unter ihnen: die Kartoffel.

Die bescheidene Kartoffel hat auf der Insel Naxos den PDE-Status erreicht und kein anderer kann sie in Geschmack und Textur erreichen. Die Landwirtschaft geht Hand in Hand mit der Insel und macht die Milchproduktion zu einer der bekanntesten in Griechenland.

Graviera Naxou, ein süßer Tafelkäse mit Buttergeschmack, ist einer der beliebtesten griechischen Käsesorten. Graviera Naxou wurde der Status einer geschützten Ursprungsbezeichnung verliehen, da es sich um einen der wenigen Käsesorten handelt, die ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt werden. Während die Graviera der berühmteste Käse der Insel ist, gibt es auch Arseniko, einen salzigen Hartkäse aus Schafs- und Ziegenmilch.

Ladotiri, ähnlich wie Arseniko, aber in Olivenöl gereift. Ksinomizithra oder ksinotiri, ein frischer, leicht saurer weißer Käse, hergestellt aus Ziegenmilch und hergestellt in den Sommermonaten, ideal für Salate oder mit Wassermelone. Mizithra, ein weiterer Frischkäse, ähnlich einem Aufstrich, aber leicht und cremig und schließlich touloumotiri, weich und cremig, aber würzig. Es ist eine der ältesten Käsezubereitungen, die ursprünglich in einem touloumi gereift sind - einer speziell zubereiteten Ziegenhaut.

Die Küche von Naxos ist so reichhaltig wie seine Produkte. Wenn Sie ein Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten sind, bleiben Sie an der Küste und genießen Sie die traditionelle griechische Fischsuppe Kakavia und Salachtouri, Rochenfischsalat mit Zitronendressing.

Sie können alle klassischen griechischen Gerichte wie Moussaka genießen, aber ich möchte Ihnen empfehlen bald die Tavernen im Landesinneren oder die in Bergdörfern zu besuchen, um ausgezeichnete Lammgerichte und Braten zu schmecken. Kalogeros, "Mönchsessen", ist eines der authentischsten griechischen Gerichte. Ein Kalbseintopf mit Tomatensauce, der im Ofen mit gebackenen Auberginen und der berühmten Graviera Naxou zubereitet wird.

Aubergine im backofen griechisch

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Rindfleisch in Olivenöl braten, bis es von allen Seiten braun wird. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend ist.
2. Fügen Sie die Tomate, Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt und etwas Wasser hinzu und senken Sie die Hitze. Lassen Sie das Rindfleisch ca. 1 ½ Stunden köcheln, bis die Sauce weich und fest ist.
3. Gleichzeitig die Auberginen längs schneiden und mit Wasser und Salz abschmecken. In die Aubergine schneiden und jeweils einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Nach Belieben Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Backen Sie sie bei 180°C, um ihre Farbe zu erhalten, und kochen Sie ihr Fleisch etwa 15 Minuten lang. 
5. Wenn der Rindfleischeintopf fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd. Nehmen Sie jede Hälfte der gebackenen Aubergine und drücken Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel zu einer "Tasse". Die Aubergine mit dem Schmorbraten füllen.
6. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und legen Sie sie auf das Fleisch. Reiben Sie die "Graviera" und verteilen Sie sie auf den Auberginen.
7. 5-7 Minuten bei 250°C auf dem Grill backen und sofort servieren.

Viel Glück und genießen Sie Ihr Essen!