Σπανακόπιτα, μια από τις πιο διάσημες πίτες στην Ελλάδα

• 1 κιλό σπανάκι
• 1 κρεμμύδι
• 300 γρ φέτα
• ένα μικρό μάτσο άνηθο
• 2 αυγα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (δοκιμάστε λίγο από τη φέτα σας αν είναι μια ισχυρή φέτα ηλικίας βαρελιού δεν θα χρειαστείτε καθόλου αλάτι)
• πρέζα πιπέρι
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 500γρ φύλλο για πίτα

Σπανακόπιτα, η καλύτερη ελληνική πίτα!

Οι ελληνικές πίτες είναι συνυφασμένες με την παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Παλαιότερα, πολύ πριν μπούμε στις αστικές μας κατοικίες, οι πίτες ήταν το επίκεντρο του αγροτικού τραπεζιού. Μια πίτα θα έκανε το κύριο γεύμα της ημέρας, συμπληρωμένο με σαλάτα ή αλλαντικά από κονσέρβες. Όσο για τα γεμίσματα πίτας, αυτά ήταν τόσο άφθονα όσο η φαντασία του μάγειρα. Ακόμα και το χειμώνα, με πολύ λίγα φρέσκα προϊόντα διαθέσιμα, πολυμήχανοι μάγειρες θα καταφύγουν σε πίτες για ένα απολαυστικό γεύμα, συνδυάζοντας συστατικά, μερικές φορές διατηρημένα, άλλα που καλλιεργούνται στην αυλή, πολύ συχνά ζωοτροφές. Άγρια χόρτα όπως τσουκνίδες, μάραθο ή πικραλίδες θα έφταναν και σε πίτες, με εξαιρετικά αποτελέσματα.

Στη Βόρεια Ελλάδα υπάρχει παράδοση για κρεατόπιτες, ψημένες πάντα σε μεγάλους στρογγυλούς δίσκους με φωτιά από ξύλο. Στη Νότια Ελλάδα, συναντάτε μικρές πίτες, γεμιστές με αλμυρό τυρί ή νόστιμα χόρτα, τηγανισμένες ως γρήγορη απόλαυση, όπως οι κρητικοί μαραθόπιτες. Οι πίτες είναι το απόλυτο φαγητό άνεσης, όχι μόνο για όσους απολαμβάνουν ένα νόστιμο κομμάτι, αλλά και για τον μάγειρα. Μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα σε μηδέν χρόνο με τα συστατικά που έχετε στη διάθεσή σας. Η γνωστη Σπανακόπιτα, τείνει να είναι η πιο αγαπημένη γέμιση. Παρακάτω, μπορείτε να δείτε τη συνταγή σπανάκι για να μπορείτε να απολαύσετε στο σπίτι.

Σπανακόπιτα | Πώς να τη μαγειρέψετε

1. Ξεπλύνετε σχολαστικά το σπανάκι σας, αδειάστε το, στραγγίξτε το και αφήστε το να κρυώσει. Μετά την ψύξη, αδειάστε την περίσσεια νερού, ψιλοκόψτε και ανοίξτε ελαφρά τα φύλλα σπανακιού.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη.

3. Βάλτε το έτοιμο σπανάκι και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ψιλοκόψτε στον άνηθο, θρυμματίστε τη φέτα σε μικρά κομμάτια και χτυπήστε τα αυγά.

4. Ανακατέψτε καλά και είστε έτοιμοι να τα μεταφέρετε στη ζύμη.

5. Κρατήστε 3 φύλλα ζύμης για το κάτω μέρος, ένα ή δύο για το κέντρο και 3 για το πάνω μέρος.

6. Αλείψτε το δίσκο σας με ελαιόλαδο, εισάγετε το πρώτο φύλλο και επαναλάβετε τη διαδικασία για το δεύτερο.

7. Μόλις τοποθετήσετε το τρίτο φύλλο ζαχαροπλαστικής, δεν χρειάζεστε άλλο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε περισσότερο μείγμα με σπανάκι στα άκρα, ώστε να μην έχετε ως αποτέσμα μια παχιά και κενή κρούστα.

8. Μπορεί να έχει ένα ή δύο μεσαία στρώματα, όποιο από τα δύο προτιμάτε. Απλά βεβαιωθείτε ότι κατανέμετε ομοιόμορφα.

9. Αλείψτε τα τρία πρώτα φύλλα με ελαιόλαδο.

10. Κόψτε πριν την ψήσετε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο για 40 έως 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.