Τα γλυκά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της παράδοσης του ελληνικού λαού. Ένα γλυκό είναι ό,τι πρέπει για κάθε περίσταση. Παραδοσιακά ή αποδομημένα, περίπλοκα ή πιο εύκολα όλα σχεδόν είναι συνυφασμένα με ευτυχισμένες στιγμές της ζωής μας. Γι’ αυτό και υπάρχουν χιλιάδες συνταγές, που είτε κυκλοφορούν στο διαδίκτυο είτε μεταδίδονται χέρι με χέρι από γενιά σε γενιά.
Τα ζαχαροπλαστεία της Ελλάδας είναι γεμάτα με απολαυστικά γλυκά. Διαφόρων ειδών γλυκά , σε διάφορες γεύσεις και με πολλές παραλλαγές. Δεν σταματάει όμως εκεί η παραγωγή τους. Ήδη από την αρχαιότητα οι νοικοκυρές περνούσαν ατελείωτες ώρες στην κουζίνα για να φτιάξουν τα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά. Γλυκά του κουταλιού, γλυκές πίτες (με φύλλο ή χωρίς) , λουκούμια και σιροπιαστά είναι μερικά από τα γλυκά που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν επισκεφθείτε την Ελλάδα.
Γλυκά του κουταλιού
Από τα πλέον παραδοσιακά Ελληνικά προϊόντα, θεωρείτε το γλυκό του κουταλιού το οποίο δημιουργήθηκε πριν από χιλιάδες χρόνια, απ’ την ανάγκη των ανθρώπων να συντηρήσουνε τα άπλετα φρούτα και λαχανικά που τους περίσσευαν απ’ τη σοδιά. Μάλιστα, μια από τις πιο κλασικές τεχνικές που χρησιμοποιούσαν οι νοικοκυρές από τα παλαιότερα χρόνια ήταν το στέγνωμα στον ήλιο ενώ αργότερα ήρθε και η ειδική συντήρηση μέσα σε σιρόπι, το βράσιμο των φρούτων καθώς και η μετατροπή τους σε μαρμελάδες.
Τα γλυκά του κουταλιού αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής γαστρονομικής παράδοσης. Κάθε εποχή, σε κάθε άκρη της Ελλάδας, πάντα θα σας προσφέρουν με υπερηφάνεια ένα γλυκό κουταλιού. Τα βάζα αποτελούν απαραίτητο μέσο αποθήκευσης αν θέλετε το σπιτικό γλυκό κουταλιού να διατηρηθεί αναλλοίωτο για πολλούς μήνες ή μέχρι και χρόνο. Από τα παλιά ήδη χρόνια οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιώντας ως βασικό συστατικό τη ζάχαρη, δημιουργούσαν εξαιρετικής γεύσης γλυκά του κουταλιού. Με τον ίδιο τρόπο γίνονται και σήμερα. Οι συνταγές για τα γλυκά του κουταλιού είναι απλές, όμως κάθε φρούτο έχει τα μυστικά του. Κάθε φρούτο χρειάζεται διαφορετική διαχείριση. Υπάρχουν σαρκώδης φρούτα, φρούτα που χρησιμοποιούνται με τη φλούδα τους και άλλα που πρέπει να καθαριστούν αναλόγως. Κάθε εποχή έχει φυσικά τα δικά της φρούτα. Τα φρούτα του χειμώνα γίνονται όλα υπέροχο γλυκό κουταλιού. Το λεμόνι είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα για τη δημιουργία ενός γευστικού και ιδιαίτερου γλυκό του κουταλιού. Το φθινόπωρο έχουμε τα μήλα, τα κυδώνια, τα μανταρίνια. Το μανταρίνι είναι το πρώτο εσπεριδοειδείς που ενδείκνυται για γλυκό κουταλιού. Τα πορτοκάλια, τα νεράντζια, το κίτρο, το περγαμόντο, το κεράσι, το παμπιλόνι αποτελούν φρούτα που μπορεί να επιλέξει κανείς για να φτιάξει γλυκά του κουταλιού και να καλύψει όλα τα γούστα και τις προτιμήσεις. Τα παραπάνω φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για την παρασκευή της μαρμελάδας με άλλη τεχνική και άλλες αναλογίες. Με τα ίδια φρούτα μπορεί κανείς να φτιάξει και σπιτικά λικέρ. Όταν τα φρούτα είναι στην εποχή τους και ειδικά τα χειμωνιάτικα που έχουν αιθέρια έλαιο στη φλούδα γίνονται υπέροχα σπιτικά λικέρ.
Σιροπιαστά Γλυκά
Τα σιροπιαστά γλυκά είναι ταυτισμένα με το ελληνικό τραπέζι. Μπακλαβάδες, κανταΐφια και ευωδιαστά γαλακτομπούρεκα είναι μερικά από τα αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά σιροπιαστά. Όταν ακούμε για σιροπιαστά γλυκά, μας έρχονται απευθείας στο μυαλό πληθωρικοί μπακλαβάδες, μυρωδάτα γαλακτομπούρεκα, χοντρά γεμισμένα κανταΐφια και πολλά ακόμη γλυκίσματα, που με τη γεύση και τα αρώματά τους, δίνουν στίγμα ανατολίτικο στα γιορτινά και όχι μόνο τραπέζια μας. Τα γλυκά αυτά δεν γνωρίζουν σύνορα και γεωγραφικούς περιορισμούς καθώς είναι μια αγαπημένη επιλογή για πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Ιστορίες για την προέλευση ακούγονται πολλές κι ακόμη περισσότερες είναι οι χώρες που μάχονται για την πατρότητά τους, ανάμεσα τους και η Ελλάδα.
Σε κάθε μέρος της Ελλάδας θα βρείτε ταψιά γεμάτα με διάφορα σιροπιαστά. Μπορείτε να βρείτε μπακλαβάδες, κανταΐφια και άλλα σιροπιαστά σε ποικίλα σχήματα και ποικίλες παραλλαγές ανάλογα με τη γεωγραφική περιοχή που βρίσκεστε.
Πολιτικά & Ανατολίτικα γλυκά σε ελληνικά ζαχαροπλαστεία
Αν είστε λάτρης του σιροπιού, του μελιού, του βουτύρου και των ξηρών καρπών, τότε είναι που πρέπει να δοκιμάσετε τα καλύτερα ελληνικά γλυκά της Αθήνας.
Στην Ελλάδα, ο μπακλαβάς βγαίνει σε πολλές τοπικές μορφές με διαφορετικές ονομασίες όπως σαμουσάδεν, ζουρναδάκια και μασουράκια. Ο μπακλαβάς παρασκευάζεται κυρίως με ψιλοκομμένα αμύγδαλα στη νότια Ελλάδα και καρύδια στη βόρεια, αν και ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν φουντούκια, σουσάμι ή ακόμα και σταφίδες.
Αυτή η παραλλαγή του μπακλαβά είναι τυλιγμένη σε μια τραγανή φωλιά από φύλλο καταΐφι. Αυτή η μπάλα από λεπτές κλωστές "ίνες" γεμίζονται με ψιλοκομμένα καρύδια, αμύγδαλα ή φιστίκια Αιγίνης, αλείφεται με λιωμένο βούτυρο, ψήνεται και στη συνέχεια περιχύνεται με σιρόπι. Το Καταΐφι πωλείται σε κομμάτια ή σε ένα ταψί ολόκληρο σαν πίτα!
Εκμέκ
Είμαι σίγουρος ότι έχετε ακούσει για το Εκμέκ! Υπάρχουν δύο επιλογές που σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν. Το Εκμέκ Καταΐφι είναι φτιαγμένο από τραγανές ίνες για καταΐφι με κρέμα με γεύση μαστίχας, στη συνέχεια πασπλίζοναι με σαντιγί και με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και κανέλα. Το Εκμέκ Πολίτικο είναι μια πουτίγκα ψωμιού εμποτισμένη με σιρόπι με παραδοσιακό παγωτό καϊμάκι.
Τουλουμπάκια και Κουρκουμπίνια
Τηγανισμένη ζύμη εμποτισμένη σε σιρόπι που είναι τραγανή από έξω και λιώνει από μέσα. Τα τουλουμπάκια και τα κουρκουμπίνια είναι μικρές μπουκιές που μια, ποτέ δεν είναι αρκετή!
Υπάρχουν πολλά άλλα γλυκά Πολιτικά ή Ανατολίτικα που μπορείτε να βρείτε σε ένα ελληνικό ζαχαροπλαστείο. Το Σαραγλί, το Ραβανί, η Καρυδόπιτα και οι φωλιές με διαφορετικές γεμίσεις (π.χ. φράουλα, καρύδι, αμύγδαλο) είναι από τα πιο δημοφιλή σιροπιαστά γλυκά των Ελλήνων.
Ο διάσημος μπακλαβάς από τα Γιάννενα
Η Ήπειρος φημίζεται για τα σιροπιαστά γλυκά της και τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής τους. Η φήμη τους επεκτείνεται πλέον σε όλο τον κόσμο και πολλοί είναι οι παραγωγοί που τα εξαγάγουν . Τα Γιάννινα, ιστορικά, φημίζονται για την πολυπολιτισμικότητα τους, έχοντας υπάρξει το κυριότερο εμπορικό κέντρο της βορειοδυτικής Ελλάδας για πολλούς αιώνες. Καθώς υπήρξε μια κοινωνία βασισμένη στην συνύπαρξη διαφορετικών λαών, έχει ενσωματώσει στοιχεία από πολλές κουλτούρες και στην τοπική της κουζίνα. Ο γιαννιώτικος μπακλαβάς είναι το σιροπιαστό, που μπορεί να συνδυάσει αρμονικά τυλιγμένα με μεράκι σε «κλωστάρια », το φύλο Βυρηττού με το φύλο κανταϊφιού και το φιστίκι με το αμύγδαλό. Έτσι, σύμφωνα με τους «μάστορες», το φύλο ψήνεται καλύτερα, γίνεται πιο ελαφρύ και τραγανό και σιροπιάζει τέλεια. Το παραδοσιακό λεπτό φύλλο του μπακλαβά τυλίγεται στο χέρι στα Ιωάννινα και "δένει" τις διαφορετικές γεύσεις της γέμισης σ' ένα αρωματικό σύνολο που σιροπιάζεται ελαφρά. Στη συνέχεια, συσκευάζεται προσεκτικά σε ατομικές μερίδες προκειμένου να διατεθεί παγκοσμίως.
Τα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά είναι αμέτρητα και μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμα και τους πιο απαιτητικούς. Τα λουκούμια της Σύρου που μπορείτε να απολαύσετε σε διάφορες γεύσεις, τα αμυγδαλωτά της Άνδρου, το ρεβανί της Βέροιας , τα παστέλια της Καλαμάτας και η διάσημη και αγαπητή σε όλους Μπουγάτσα της Θεσσαλονίκης είναι μερικά απ΄τα αγαπημένα ελληνικά γλυκά!
Η Greek Flavours σας δίνει τη δυνατότητα μέσα από τη μεγάλη ποικιλία ελληνικών γλυκών που διαθέτει να τα απολύσετε εύκολα και γρήγορα!
