Le côté sucré de la Grèce !

Les desserts font partie intégrante de la tradition culinaire grecque. Un dessert est ce dont vous avez besoin pour toute occasion. Traditionnel ou innovant, complexe ou plus simple, presque tout est associé aux moments heureux de notre vie. C'est pourquoi des centaines de recettes circulent sur Internet et se transmettent de génération en génération.  

La pâtisserie grecque regorge de délicieuses douceurs. Différents types de bonbons, dans différentes saveurs et avec de nombreuses variantes. Mais leur production ne s'arrête pas là. Depuis les temps anciens, les femmes au foyer ont passé de longues heures dans la cuisine à préparer des bonbons grecs traditionnels. Les bonbons à la cuillère (fruits au sirop), les gâteaux sucrés (avec ou sans pâte filo), les loukoums et les desserts à base de sirop (appelés en grec siropiasta) sont quelques-uns des desserts que vous devriez absolument essayer si vous visitez la Grèce.

L'un des produits grecs les plus traditionnels est le dessert dit à la cuillère, dont la coutume remonte à des siècles, née du besoin des gens de conserver les fruits et légumes abondants laissés par la récolte. En fait, l'une des techniques les plus classiques des ménagères depuis l'Antiquité a été le séchage au soleil et par la suite la conservation particulière dans du sirop, ou par la cuisson des fruits et leur transformation en confiture.

Les bonbons à la cuillère font partie intégrante de la tradition gastronomique grecque. À tout moment de l'année, dans n'importe quel coin de la Grèce, ils vous offrent toujours fièrement un tel dessert. Les bocals sont un support de stockage indispensable si vous souhaitez que votre dessert maison reste inchangé pendant de nombreux mois, voire des années. Depuis des temps immémoriaux, nos grands-mères créent de délicieuses recettes avec du sucre comme ingrédient principal. Les recettes de bonbons à la cuillère sont simples, mais chaque fruit a ses propres secrets.

Chaque fruit a besoin d'une gestion différente. Il existe des fruits charnus, des fruits qui s'utilisent avec leur peau et d'autres qu'il faut nettoyer en conséquence. Chaque saison a bien sûr son propre fruit. Les fruits d'hiver deviennent tous de merveilleux desserts à la cuillère. Le citron est un excellent exemple de création d'un fruit confit au sirop. En automne, nous avons des pommes, des coings, des mandarines. La mandarine est le premier agrume adapté aux fruits confits au sirop. Les fruits idéaux pour cette préparation sont les oranges, les oranges amères, les cédrats, les bergamotes, les cerises et les griottes car ils couvrent tous les goûts et toutes les préférences.

Les fruits ci-dessus peuvent être utilisés pour la préparation de confiture avec une autre technique et d'autres proportions. Les liqueurs maison peuvent être faites avec les mêmes fruits. Lorsque les fruits sont de saison et surtout ceux d'hiver qui ont de l'huile essentielle dans la peau, ils deviennent de merveilleuses liqueurs maison.

Les desserts sirupeux sont identifiés à la table grecque. Baklavas, kadaif et galaktobourekο sont parmi les siropiasta grecs traditionnels les plus populaires. Quand on entend parler de douceurs sirupeuses, les desserts nous viennent directement à l'esprit qui par leur goût et leurs arômes donnent un stigmate oriental à nos tables festives et pas seulement. Ces desserts ne connaissent aucune frontière et aucune restriction géographique, car ils sont un choix populaire pour de nombreuses personnes à travers le monde. Il existe de nombreuses histoires sur leurs origines et encore plus de pays revendiquent leur paternité, dont la Grèce.

Dans n'importe quelle partie de la Grèce, vous pouvez trouver des plaques à pâtisserie pleines de divers desserts sirupeux. Vous pouvez trouver du baklava, du kataifi et d'autres sucreries sirupeuses dans une variété de formes et de variations, selon la zone géographique dans laquelle vous vous trouvez.

Si vous êtes un fan de sirop, de miel, de beurre et de noix, c'est ici que vous devez essayer les meilleurs desserts grecs à Athènes.

• Baklava

En Grèce, le baklava se présente sous de nombreuses formes régionales avec des noms différents tels que samousaden, zournadakia et massourakia. Le Βaklava est principalement fabriqué à partir d'amandes hachées dans le sud de la Grèce et de noix dans le nord, bien que certaines recettes utilisent des noisettes, des graines de sésame ou même des raisins secs.

• Kataifi

Cette variante de baklava est enveloppée dans un nid croustillant de pâte à kadaif. Ces boules de "fibres" fines sont remplies de noix, d'amandes ou de pistaches hachées, enduites de beurre fondu, cuites au four puis versées avec du sirop. Le Kataifi se vend en morceaux ou en moule entier comme une tarte !

• Ekmek Kataifi

Vous avez certainement entendu parler d'Ekmek ou d'Ekmek kataifi ! Il y a deux options qui vous plairont sûrement. Ekmek Kataifi est composé de fibres croquantes pour katafi avec de la crème parfumée au mastic, puis saupoudré de crème fouettée et de noix hachées et de cannelle. Ekmek Politiko est un pudding de pain imbibé de sirop avec de la crème glacée traditionnelle.

• Touloumbakia et Kourkoubinia

Pâte frite imbibée de sirop, croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Ces petites bouchées ne suffisent jamais !

Il existe de nombreux autres bonbons Politika ou orientaux que vous pouvez trouver dans une pâtisserie grecque. Saragli, Ravani, tarte aux noix et les nids avec différentes garnitures (par exemple fraise, noix, amande) sont parmi les bonbons sirupeux les plus populaires des Grecs.

L'Épire est célèbre pour ses desserts sirupeux et leur mode de préparation traditionnel. Leur notoriété s'étend désormais dans le monde entier et de nombreux producteurs les exportent. Ioannina est historiquement célèbre pour son multiculturalisme et pendant de nombreux siècles, elle a été le centre commercial le plus important du nord-ouest de la Grèce. En tant que société basée sur la coexistence de différents peuples, elle a intégré des éléments de nombreuses cultures dans sa cuisine locale.

Gianniotikos Baklava est le dessert sirupeux qui peut associer harmonieusement la pâte filo de Beyrouth ou la pâte filo à kadaif à la pistache ou à l'amande. Ainsi, selon les experts, la pâte filo est mieux cuite, plus légère et plus croustillante, et les sirops sont parfaits. Le baklava traditionnel d΄ Ioannina, à la pâte filo fine, est enveloppé à la main et combine les différentes saveurs de la garniture dans un ensemble aromatique légèrement sirupeux.