Ce qui rend le souvlaki grec si unique, mis à part la succulente viande grillée et le tzatziki rafraîchissant... c'est bien sûr le pain pita! Le pain pita grec ressemble beaucoup au pita arabe, mais contrairement à eux, les pitas sont levés. Leur goût est neutre et le pain pita est doux et flexible afin qu'il puisse s'enrouler comme un gyros pita autour de la viande grillée et du tzatziki ou de toute autre garniture de choix. La meilleure partie du pain pita? C'est le pain le plus simple que vous ferez jamais.
Temps de préparation
01.00
Temps de cuisson
01:10
Personnes
6
Cuisine
Grecque
Ingrédients
- 350gr de farine de blé dur (+ le saupoudrage)
- 15gr de levure instantanée (ou le double si levure fraîche)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 2 cuillérées à café d'huile extra vierge
- 150ml de lait
- 100ml d’eau tiède
Le pain pita grec, la tradition
En Grèce, nous aimons tellement le pain pita, il est impensable de faire un barbecue sans pitas grillés ni tzatziki. Bien que la pratique courante consiste à acheter du pita grec au magasin, c'est l'un des pains les plus faciles à préparer à la maison. Cela nécessite très peu de temps d'attente et seulement quelques ingrédients de base que vous détenez définitivement dans le garde-manger: farine, sel, eau, lait, sucre, levure et un peu d'huile d'olive.
Une fois ces ingrédients combinés, la pâte devra reposer dans un endroit chaud et doubler de volume. Cela prend de 30 minutes à 2 heures selon la chaleur de votre cuisine. Si vous êtes un peu pressé, il existe une petite astuce pour accélérer ce processus.
Pendant que vous mélangez la pâte, allumez votre four à la température la plus basse pendant 10 à 15 minutes. Une fois la pâte prête, éteignez le four et placez-la dans le bol de mixage. Le four a la chaleur nécessaire au travail de la levure et au levain de la pâte à pain pita. Ensuite, vous pouvez aller de l'avant et les faire frire.
Cette recette est pour le pain pita de base. Une fois que vous aurez accepté une si belle gâterie maison, je vous suggérerais d'improviser un peu. N'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches, quelques feuilles de thym ou d'origan donneront une touche spéciale aux pitas. Si vous avez du sel aromatisé, comme du sel de romarin, ajoutez-le à la place du sel ordinaire. C'est un excellent ajout et un très bon accord pour votre viande grillée.
Si vous prévoyez d'utiliser le pita comme pain pour le tzatziki ou toute autre trempette, vérifiez certainement vos armoires pour les épices et les herbes. D'autres ingrédients intéressants sont le sésame noir ou les graines de pavot dans la pâte. Si, cependant, vous oubliez en les faisant, ne vous inquiétez pas, un léger saupoudrage de paprika sucré ou du sel et de l'origan classiques fera toujours des merveilles.
La recette traditionnelle!
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Ajoutez très lentement l’eau, le lait et l’huile d’olive. Vous devriez obtenir une pâte souple qui se détache des parois du saladier.
- Laissez la pâte se reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que celle-ci ait doublé de taille (30minutes à 2 heures).
- Une fois que la pâte à pita a bien levé, saupoudrez légèrement de farine et coupez-la en 6 morceaux.
- A l’aide de rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte de façon à obtenir un cercle d’une vingtaine de cm de diamètre, d’une épaisseur de 5mm environ. Tournez la pâte dans le sens des aiguilles d’une montre pour obtenir une forme bien ronde. Ensuite striez avec un couteau ou piquez avec une fourchette chaque pita.
- Réchauffez une poêle, huilez-la avec un peu d’huile olive et faites cuire le pain à température moyenne pendant 3 minutes de chaque côté.
- Utilisez immédiatement pour votre souvlaki ou des dips (sauces diverses). Sinon vous pouvez les conserver dans des sacs hermétiques de façon à garder leur humidité.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Ajoutez très lentement l’eau, le lait et l’huile d’olive. Vous devriez obtenir une pâte souple qui se détache des parois du saladier.
- Laissez la pâte se reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que celle-ci ait doublé de taille (30minutes à 2 heures).
- Une fois que la pâte à pita a bien levé, saupoudrez légèrement de farine et coupez-la en 6 morceaux.
- A l’aide de rouleau à pâtisserie, étalez chaque boule de pâte de façon à obtenir un cercle d’une vingtaine de cm de diamètre, d’une épaisseur de 5mm environ. Tournez la pâte dans le sens des aiguilles d’une montre pour obtenir une forme bien ronde. Ensuite striez avec un couteau ou piquez avec une fourchette chaque pita.
- Réchauffez une poêle, huilez-la avec un peu d’huile olive et faites cuire le pain à température moyenne pendant 3 minutes de chaque côté.
- Utilisez immédiatement pour votre souvlaki ou des dips (sauces diverses). Sinon vous pouvez les conserver dans des sacs hermétiques de façon à garder leur humidité.
Comment le conserver
Faire du pain pita grec à la maison est simple et amusant. Notre conseil est de toujours cuisiner une quantité supérieure au besoin réel, pour diverses raisons.
Tout d'abord, parce que c'est la philosophie grecque à la table, un vieil adage rapporte que "si elle n'avance pas, ce n'est pas assez". Et c'est bon à retenir chaque fois que vous préparez une table grecque!
Deuxièmement, nous vous conseillons fortement de préparer plus de pitas que nécessaire car il est très facile de les conserver. Comme tout pain frais, le pain pita grec a environ 3 à 4 jours lorsqu'il est conservé à température ambiante. En fait, il suffira de s'échauffer et les pitas seront comme neufs.
Mais si vous n'avez pas l'intention de les consommer en quelques jours, vous pouvez les conserver au congélateur pendant un certain temps. Dans ce cas, pensez à les mettre dans des sacs plastiques pour les protéger du froid du congélateur.
