Η Πάρος είναι ίσως ένα από τα πιο γνωστά κυκλαδίτικα νησιά στο Αιγαίο Πέλαγος. Όπως συμβαίνει με πολλά νησιά, η Πάρος είναι πλούσια σε ψάρια και θαλασσινά. Μόλις περιπλανηθείτε στα μικρά λιμάνια σε μικρά ψαροχώρια γύρω από την Πάρο, θα παρατηρήσετε αμέσως το φρέσκο χταπόδι που κρέμεται, το φρέσκο ψάρι και τις σουπιές σε μια όμορφη σειρά κάτω από τον απογευματινό ήλιο που λάμπει!
Χρόνος Προετοιμασίας
00:20
Χρόνος Μαγειρέματος
00:40
Μερίδες
6
Κουζίνα
Πάρος
Συστατικά
- 500 γραμμάρια σουπιές κομμένες
- 100ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 600 γραμμάρια σπανάκι ψιλοκομμένα
- 3-4 ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 10 κλαδάκια μάραθου ψιλοκομμένα
- 10 κλαδάκια άνηθου ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 ποτήρι νερό
Σουπιές με σπανάκι στην Πάρο!
Αυτή η απεικόνιση ψαριών ονομάζεται γούνες στα ελληνικά, μια λέξη που είναι πολύ κοινή με τη μεγάλη παράδοση ψαρέματος της Πάρου. Τα λιπαρά ψάρια, όπως το σκουμπρί, είναι λαξευμένο σαν ένα ανοιχτό βιβλίο που απορροφά τον ζεστό καλοκαιρινό ήλιο και τα αλμυρά θαλασσινά. Το σκουμπρί είναι κλιμακωτό, εκσπλαχνισμένο και αλατισμένο και αφού το στεγνώσετε μεταφέρετέ το για λίγο σε μια καυτή σχάρα πριν το τραπέζι σας, μετατρέποντας το σε έναν υπέροχο καλοκαιρινό μεζέ.
Καθώς συνεχίζετε να περιφέρεστε τα στενά δρομάκια, θα περπατήσετε ανάμεσα από τα παραδοσιακά αρτοποιεία της Πάρου που κάνουν γλυκές φρυγανιές αρωματισμένες με γλυκάνισο και αρωματική μαστίχα ή τα παραδοσικά ψωμιά πασπαλισμένα με σουσάμι. Αν επισκεφθείτε το νησί στις αρχές της άνοιξης, το υπέροχο πράσινο της Πάρου θα σας μαγέψει με τα πολλά χρώματα των αγριολούλουδων που χαμονούν τους λόφους. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία άγριων βοτάνων που αναπτύσσονται σε αφθονία: η γνωστή ελληνική ρίγανη, το θυμάρι, η άγρια αλμυρή και το φασκόμηλο. Πολλά χόρτα που αναπτύσσονται επίσης στην άγρια φύση χρησιμοποιούνται τακτικά σε τοπικά πιάτα, με το μάραθο να είναι ιδιαίτερα αγαπημένο.
Και τι θα ήταν ακόμη καλύτερο από το να ταιριάζει με τα ψάρια και τα θαλασσινά με φρέσκα άγρια χόρτα; Πάρτε για παράδειγμα σουπιές. Σουπιές με φρέσκα χόρτα, όπως ελβετικά σπανάκια ή σπανάκι είναι ένας συνδυασμός που παράγεται στον παράδεισο, ειδικά όταν συνοδεύεται από αρωματικά βότανα όπως ο άνηθος και το μάραθο. Όλοι αυτοί οι συνδυασμοί θα κάνουν ένα πιάτο που σίγουρα θα θυμάστε. Σουπιές με σπανάκι είναι ένα πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε είτε ως βασικό είτε ως ορεκτικό.
Σουπιές με ελληνική συνταγή με σπανάκι
1. Ξεπλύνετε τις σουπιές, χωρίστε τα πλοκάμια από το κύριο σώμα, αφαιρέστε το σάκο μελανιού, κόψτε τις λωρίδες και ξεπλύνετε καλά. Αφήστε τις σουπιές να στραγγίσουν και στεγνώστε τις με μια πετσέτα κουζίνας.
2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και ψιλοκόψτε τις σουπιές για 2 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να ροδίσει για 5'. Στη συνέχεια προσθέστε την πάστα ντομάτας και σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά.
3. Σβήνουμε με το κρασί.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο μαζί με το ψιλοκομμένο σπανάκι, το μάραθο και τον άνηθο και αφήστε το σπανάκι να μαραθεί.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε να ανακατεύετε απαλά για μερικά ακόμη λεπτά έως ότου εξατμιστούν οι περισσότεροι χυμοί.
6. Μόλις αναμειχθεί καλά, καλύψτε με το καπάκι και αφήστε το για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά.
