Mykonos, la isla de los icónicos molinos de viento, es más conocida por su glamuroso estilo de vida que por su patrimonio culinario. Esta pequeña isla de las Cícladas se convirtió en la meca bohemia de los años 50 y ahora es sinónimo de fiesta.
Tiempo de preparación
00:20
Tiempo de cocción
00:45
Raciones
10
Cocina
Mykonos
Ingredientes
- 400g almendras
- 100g azúcar
- 2 claras de huevo
- 50ml agua de rosas
- Azúcar glas para espolvorear
Aromas y sabores de Mykonos
Si se busca bajo la superficie, sin embargo, se verá que los habitantes de Mykonos, a pesar de los miles de personas que visitan su isla cada año, mantienen muy viva su herencia culinaria. Hay grandes placeres por descubrir, aparte de las hermosas playas y la vida nocturna desenfrenada.
Los molinos de viento han molido la cebada hasta convertirla en harina durante siglos. Las panaderías tradicionales siguen abiertas en Mykonos. Entre todos los maravillosos panes recién horneados, le llamarán la atención los grandes biscotes con forma de barca. Secar los biscotes de cebada es una de las formas más antiguas de conservarlos durante mucho tiempo. Obviamente, no se pueden comer duros y secos como están, pero se utilizan para hacer la capa base de un excelente plato de Mykonos, conocido como mostra.La mostra, muy parecida al dakos cretense, es un plato rápido con tomate fresco y untado con el queso afilado local Kopanisti. El kopanisti, un queso sinónimo de las islas Cícladas, es picante y salado, y también recibe el sobrenombre de roquefort griego, ya que el proceso de elaboración es muy similar. El kopanisti de Mykonos es por supuesto el más famoso. También hay louzza, filetes de cerdo curados y condimentados con ajedrea y pimienta de Jamaica, otro excelente antipasto para acompañar el vino.
Además de todas las delicias saladas, hay un pequeño dulce que merece la pena probar. Busque en las panaderías o pastelerías pequeñas bolas en forma de lágrima, espolvoreadas con azúcar glas. Estas galletas muy blandas reciben el nombre de «amygdalota», que significa galletas blandas de almendra. Las amygdalota son tan sencillas de hacer como deliciosas: pasta de almendra ligeramente horneada y perfumada con agua floral.
Amygdalota Mykonos | Cómo prepararlas
Cómo preparar las Amygdalota:
- En un procesador de alimentos, triture las almendras con el azúcar hasta que su textura se asemeje a la de un polvo fino. Es mejor molerlas en pequeñas tandas.
- Bate las claras a punto de merengue.
- Añade el merengue a las almendras en polvo y el azúcar y mézclalo suavemente para incorporarlo.
- Forma pequeñas bolas con forma de almendra con las manos y colócalas en una bandeja de horno.
- Hornéalos a 120ºC durante 20-25 minutos.
- Rocíelas con agua floral en cuanto salgan del horno y deje que la amigdalota se enfríe.
- Una vez a temperatura ambiente, páselos por azúcar glas para recubrirlos.
