El pan de pita griego (o simplemente pita o pan plano griego) fácil de hacer a casa! Lo que hace que el souvlaki sea tan inconfundible en el panorama culinario, aparte de la exquisita carne a la parrilla y la salsa tzatziki, es por supuesto el uso de pan de pita.
El pan de pita griego se parece bastante al pan de pitta árabe, pero a diferencia de éste, la versión griega del pan de pita contiene levadura. El pan de pita es muy blando y, lo que es más importante, flexible, por lo que puede envolver la carne a la parrilla y el tzatziki o cualquier otro relleno. Y una cosa es realmente única del pan de pita griego: es uno de los panes más fáciles de hacer en casa.
Tiempo de preparación
01:00
Tiempo de cocción
01:10
Raciones
6
Cocina
Griega
Ingredientes
- 350gr harina de trigo más una cantidad extra para espolvorear
- 15gr levadura de acción rápida (o el doble de cantidad de levadura fresca)
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 150ml leche
- 100ml agua
Pan de pita griego, la tradición
A los griegos les encanta el pan de pita, es imposible hacer una barbacoa sin pitas a la parrilla o sin tzatziki. Aunque lo habitual es comprar el pan de pita griego en la tienda, es uno de los panes más fáciles de hacer en casa. Requiere muy poco tiempo de espera y sólo unos pocos ingredientes básicos que seguro que tenemos en casa: harina, sal, agua, leche, azúcar, levadura y un poco de aceite de oliva.
Una vez combinados estos ingredientes, la masa deberá reposar en un lugar cálido y doblar su tamaño. Tardará entre 30 minutos y 2 horas, dependiendo de lo caliente que esté tu cocina. Si tienes un poco de prisa, hay un pequeño truco para acelerar este proceso.
Mientras mezcla la masa, encienda el horno a la temperatura más baja entre 10 y 15 minutos. Cuando la masa esté lista, apague el horno y coloque el recipiente con la masa en el horno. El horno tiene el calor necesario para que la levadura trabaje y levante la masa del pan de pita. A continuación, puede seguir adelante y freírlos.
Esta receta es para el pan de pita básico. Aparte de la version básica, le sugerimos que improvise un poco. No dude en añadir hierbas frescas, unas hojas de tomillo u orégano darán un toque especial a las pitas. Si tiene sal aromatizada, como sal de romero, añádala en lugar de sal común. Es un complemento estupendo y se combina muy bien con la carne a la parrilla.
Si va a utilizar la pita como pan para el tzatziki u otras salsas, busque especias y hierbas en el armario. Otros ingredientes interesantes son el sésamo negro o las semillas de amapola en la masa. No obstante, si se le olvidan mientras hace el pan, no se preocupe, una ligera espolvoreada de pimentón dulce o de sal y orégano van a hacer el truco.
Pan de pita casero, la receta!
- Coge un bol grande y mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
- Amasar la masa: empezar integrando el agua tibia, la leche y el aceite de oliva hasta obtener una masa flexible que se despegue fácilmente de las paredes del bol.
- Cubre la masa con una toalla (algunos utilizan un envoltorio de plástico) y déjala en un lugar cálido para que repose y suba hasta que haya doblado su tamaño (de 20 minutos a 2 horas).
- Una vez que la masa de pan de pita haya subido, espolvorea ligeramente una superficie con harina y divide la masa en 6 trozos.
- Sobre la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo, extender cada bola de masa en rodajas de 20 cm, de aproximadamente un centímetro de grosor ( utilice harina extra si es necesario). Haga ligeros cortes con un cuchillo o pellizque cada pita con un tenedor.
- Calienta una sartén de hierro fundido, échale un poco de aceite de oliva y cocina el pan de pita a fuego medio durante 3 minutos por cada lado.
- Si prefiere cocinarlo en el horno, recuerde utilizar una bandeja para hornear que se colocará dentro del horno caliente. A continuación, cocine durante unos 15 minutos.
- Si quiere disfrutarlo de verdad, pruébelo enseguida para su souvlaki o tzatziki o cualquier otra salsa.
Cómo conservar el pan de pita griego
Hacer pan de pita griego en casa es sencillo y divertido. Nuestro consejo es cocinar siempre una cantidad mayor de la que realmente se necesita, por diversos motivos.
En primer lugar, porque ésta es la filosofía griega en la mesa, un viejo refrán dice que «si no sobra no basta». Y esto es bueno recordarlo cada vez que se prepara una mesa griega.
En segundo lugar, le aconsejamos que prepare más pan de pita de lo que necesite, ya que es muy fácil conservarlos. Como todo pan fresco, el pan de pita griego se conserva entre 3 y 4 días a temperatura ambiente. De hecho, sólo será necesario calentarlos y los panes de pita estarán como nuevos.
Pero si no tiene intención de consumir las pitas sobrantes producidas en pocos días, puede guardarlas en el congelador durante algún tiempo. En este caso, recuerda meterlas en bolsas de plástico para protegerlas del frío del congelador.
