Todos los que han estado en Grecia de vacaciones o en viaje de negocios han tenido sin duda la oportunidad de probar el auténtico yogur tradicional, cremoso y sabroso como sólo en el país de su origen puede encontrarse. Se considera uno de los productos griegos originales y es famoso y popular en todo el mundo. El yogur griego clásico tiene una textura y un sabor suave. Puede encontrar una gran variedad de yogures con sabores.
¡Un producto lácteo popular que combina la salud y el bienestar!
El yogur tradicional es conocido por su típica composición cremosa, que se debe a su elaboración especial y a la leche de alta calidad utilizada para su producción. El yogur tradicional es el yogur griego graso rico en proteínas.
Cada vez hay más y más marcas de yogur griego que ofrecen diferentes versiones de yogur sin grasa. Esto permite a las personas que quieren hacer su dieta baja en grasas, mantener el sabor tradicional del yogur natural. Un yogur con grasas saturadas sin azúcares añadidos es perfecto para perder peso con éxito. También puede utilizar yogur en lugar de crema agria en las recetas, ya que el yogur contiene menos azúcar.
Para las personas con intolerancia a la lactosa, cada vez hay más soluciones en el mercado para todas las necesidades. El objetivo es siempre uno: conseguir que el yogur griego pueda ser consumido por todos.
De hecho, el yogur griego se conoce por todo el mundo en muchas variantes. Una primera distinción entre los tipos diferentes de yogur es el animal del que se obtiene la leche que se utiliza para hacer el yogur.
- Leche de vaca
- Leche de oveja (contiene más grasa que la leche de vaca)
- Cabra y oveja (mezcla de leche de cabra y oveja)
- Leche de cabra
Una segunda forma de distinguir los yogures es la preparación. El producto puede someterse a un tratamiento posterior, lo que conlleva una diferenciación en cuanto a textura, sabor, fluidez, etc. Los principales tipos de productos de yogur en el mercado griego son los siguientes:
- Yogur normal
- Yogur escurrido o colado (es el que tiene la consistencia más espesa y cremosa)
- Con la capa superior de la piel
Entre ellos, hay que mencionar necesariamente el segundo grupo, el del yogur colado. La palabra «straggisto» (στραγγιστό γιαούρτι) en griego significa literalmente «colado» y toma su nombre del particular proceso de producción.
De hecho, el yogur se escurre literalmente hasta eliminar gran parte de su suero. El resultado es una crema espesa y suave, verdadero icono del yogur griego en todo el mundo. La salsa tzatziki con yogur colado tiene un sabor completamente distinto.
Todos los tipos de yogur pueden clasificarse a su vez en base a su contenido en grasa en:
- yogur griego entero (6% -10% grasas)
- yogur griego semidesnatado (3% -5% grasas)
- bajo contenido en grasa (1% -3% grasas)
- desnatado(aprox.0% grasas)
Todas las variaciones tienen sabores diferentes, todas son igual de deliciosas y naturales... y sobre todo extremadamente saludables. Una de las bases de la dieta mediterránea es un desayuno proteínico cálcico y nutritivo, empezando con un exquisito yogur griego es la mejor manera de empezar el día.
Yogur griego en el desayuno
La mejor manera de empezar un día lleno de energía es con una comida de alto contenido proteínico.
En Grecia, es muy habitual que las tabernas y restaurantes ofrezcan yogur con alguna guarnición como postre. El yogur griego casero es, por lo tanto, el protagonista de numerosas recetas de la tradición culinaria griega.
Especialmente en el desayuno, el yogur griego se sirve como ingrediente principal. Cada hotel o resort ofrece, entre otras delicias griegas, un bol de yogur con miel y frutos secos para desayunar, una experiencia gastronómica inolvidable para los amantes del yogur.
La mejor manera de empezar cada día con mucha energía es refinar el desayuno con yogur griego, preferiblemente colado (comparado con el clásico es mucho más cremoso): El yogur griego tiene un gran valor nutricional equilibrado, por lo que asegura al cuerpo las necesidades adecuadas de calorías.
Los griegos no son realmente reconocidos por su gran hábito de desayunar. Esto se debe a que el desayuno suele ser una de las comidas que más se saltan, a pesar de que contiene productos estupendos para un desayuno sano y nutritivo. El yogur es, obviamente, el primero de ellos. Todos los tipos de yogur griego son ideales para disfrutarlos con fruta fresca y dulce de temporada en la base y encima con frutos secos y miel.
Beneficios potenciales para la salud
El yogur puede proteger de la osteoporosis, aliviar enfermedades intestinales y facilitar la digestión. Es un producto lácteo elaborado mediante la fermentación de la leche con un cultivo de yogur, lo que potencia las bacterias intestinales saludables. Busque sellos especiales de cultivo vivo o cultivo vivo activo de yogur.
Sin duda, el calcio y las proteínas del yogur son buenos para la salud, pero muchas investigaciones sobre los beneficios del yogur para la salud se centran en su contenido en bacterias vivas. Éstas previenen enfermedades como la artritis reumatoide, la diabetes de tipo 2 y enfermedades gastrointestinales como la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa.
El consumo regular de yogur griego favorece un sistema digestivo sano, ya que aumenta la variedad de diferentes tipos de bacterias.
Los probióticos promueven el crecimiento de bacterias «buenas» a través de alimentos fermentados como el yogur y suplementos de venta libre. Y cuando las bacterias buenas o cultivos vivos están presentes en su dieta entonces todo su tracto digestivo se vuelve más fuerte.
El yogur griego es una buena opción para el mantenimiento de la salud ósea, ya que contiene una serie de nutrientes como proteínas, calcio, magnesio y fósforo. Estos nutrientes son muy importantes para una estructura ósea sana.
¿Sabías que comer yogur griego puede ayudar a aumentar la formación ósea? Una investigación reciente descubrió que si comes yogur griego a diario disminuye la degradación ósea. Además, el consumo de yogur está relacionado con una mayor densidad mineral ósea y un menor riesgo de osteoporosis y osteopenia para los adultos mayores.
