OLIVES GRECQUES, LES OLIVES LES PLUS CÉLÈBRES DU MONDE

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Les olives grecques sont considérées comme la base d'une alimentation méditerranéenne correcte et équilibrée. La qualité et le goût des olives grecques les rendent idéales pour de nombreuses recettes. Olives grecques en salade, comme condiment pour ragoût de bœuf et comme simple apéritif ... leurs utilisations en cuisine sont presque infinies.

Quand on pense à la cuisine grecque, l'excellence culinaire du bassin méditerranéen, on pense définitivement aux olives grecques et à leur qualité supérieure. Olives Kalamata vs olives noires, olives vertes, olives petites et juteuses, olives grosses et charnues.

Pendant des milliers d'années, la biodiversité du territoire grec donne aux Grecs ce fruit naturel et extrêmement savoureux dans de nombreuses variétés distinctes, chacune avec sa propre saveur et son utilisation dans la vaste cuisine grecque.

LES DIFFÉRENTES VARIÉTÉS D'OLIVES GRECQUES

Place d'honneur parmi toutes les variétés d'olives, bien sûr, pour les célèbres olives grecques kalamata. De couleur noire et particulièrement charnus, ils tirent leur nom de la région où ils poussent spontanément depuis des milliers d'années. Sa forme en amande est vraiment célèbre, son goût une fois essayé pour la première fois est inoubliable.

Même si l'olive kalamata n'est pas du tout le meilleur choix pour la production d'huile d'olive, sa couleur pourpre foncé est très souvent présente sur les tables grecques. Il est largement utilisé dans la plupart des salades (pouvez-vous vraiment imaginer une salade grecque sans olives kalamata?).

La ville de Kalamata, située dans la partie sud du Péloponnèse dans un golfe naturel qui protège et régule le climat, est littéralement pleine d'oliviers. Les olives grecques kalamata sont reconnues internationalement comme une excellence méditerranéenne, les meilleures olives de table. Ils sont, en fait, les protagonistes de la salade grecque, ainsi que de toute autre salade méditerranéenne.

En dehors de ceux-ci, le paysage gastronomique grec offre de nombreuses variétés d'olives, y compris la variété tout aussi exotique de Halkidiki. Ce sont de grosses olives vertes à pulpe solide, idéalement consommées crues après les avoir retirées de leur saumure naturelle. Les olives grecques de Halkidiki proviennent de la partie nord du pays, de la région de la péninsule de Halkidiki.

Le monde des olives grecques ne s'arrête évidemment pas aux olives les plus connues "Kalamon" et "Halkidiki". Quand on parle d'olives de table, les olives throuba en font partie. Ce sont des olives noires qui sont préparées par un processus de cuisson. Elles sont idéales pour réaliser de nombreuses recettes méditerranéennes ou même consommées crues à l'apéritif.

Mais aussi les olives vertes moins connues d'Amfissa et les olives d'Agrinio. La Grèce a une variété d'olives sans précédent dans le monde. En ce qui concerne l'huile d'olive extra vierge, cependant, une seule variété est mentionnée comme la reine incontestée.

Il s'agit de l'olive koroneiki, originaire du Péloponnèse et généralement de petite taille. Malgré sa forme certainement pas XXL, c'est la meilleure pour la production d'huile d'olive extra vierge car elle a une productivité beaucoup plus élevée que les autres variétés.

De plus, l'huile résultante se caractérise par un goût et une saveur délicats qui se marient parfaitement avec les plats méditerranéens traditionnels. Son parfum est herbacé et l'huile, avec sa couleur vert-or caractéristique, n'est pas agressive dans la gorge.

Le régime méditerranéen est basé sur tant d'ingrédients naturels qui, lorsqu'ils sont combinés, donnent naissance à une alimentation savoureuse et bien-être. Parmi les ingrédients, les olives grecques ont certainement un rôle de premier plan.

QU'EST-CE QUE LES OLIVES OFFRENT À VOTRE SANTÉ?

Les olives ont également une vaste gamme d'avantages pour notre santé:

• Elles améliorent la santé cardiaque

L'acide oléique aide à réduire le risque d'hypertension et d'autres facteurs associés aux maladies cardiaques.

• Antioxydants

Les olives sont riches en antioxydants, qui réduisent l'inflammation. Dans le même temps, ils augmentent les niveaux de glutathion, qui sont nécessaires au fonctionnement du cerveau et à d'autres fonctions du corps.

• Prévention du cancer

Cet avantage est associé à l'acide oléique et aux antioxydants des olives.

• Elles aident les os

Les résidents des pays méditerranéens, où les olives sont abondantes, développent des taux d'ostéoporose inférieurs à ceux des autres Européens. La consommation d'olives semble y contribuer.