RETSINA, VIN GREC TRADITIONNEL

La retsina est très probablement le vin grec le plus connu au monde. Quiconque s’est rendu en Grèce pour des vacances a eu la chance de goûter ce vin aromatique. Retsina est généralement proposé en deux versions, blanche ou rosé.

Dans les deux versions, la chose qu’on peut apprécier est son parfum mais plus encore son goût et son arrière-goût de résine caractéristique. En fait, pour la production de Retsina, on utilise une résine de pin (à l'origine, on utilisait du pin d'Alep), qui, ajouté au vin au cours de la phase de fermentation, donne cet arôme incomparable et apprécié.

La retsina vin est un produit des temps anciens, un vin qui, dans l'Antiquité, était apprécié et largement consommé par les Grecs, ainsi que par ceux qui passaient par la Grèce à des fins commerciales ou touristiques. Après une période de consommation réduite, Retsina est redevenue l’un des vins les plus recherchés grâce à l’épanouissement de nouvelles sociétés de production qui ont renouvelé son image et ont proposé de nouvelles recettes et de nouveaux modes de consommation.

Aujourd'hui, la retsina est un vin qui peut être agréablement dégusté froid pendant les chauds mois d'été, peut-être près de la mer avec un délicieux meze pour l'accompagner.

RETSINA VIN NÉ POUR LA NÉCESSITÉ

La retsina a une origine incertaine du point de vue temporel, il est dit que les Grecs anciens déjà buvaient un vin aromatique. Bien sûr, il y a une raison de son apparition, né en réalité pour un besoin spécifique.

La résine de pin était en effet considérée comme un excellent isolant naturel contre l’action oxydante de l’air, capable de se modeler et de s’adapter à n’importe quelle surface, réussissant à sceller même les matériaux les plus irréguliers et les plus poreux. À une époque où il n'existait pas encore d'alternative valable pour sceller hermétiquement le vin afin de le préserver, la résine de pin était largement utilisée pour fermer les fûts en bois dans lesquels le vin était stocké.

Grâce à cette procédure, plus le vin vieillissait, plus la résine de pin libérait son parfum, les arômes et la saveur au vin stocké dans les fûts de bois. Le résultat était donc un vin particulier, plein d'arômes provenant d'un bouquet jamais vu auparavant. Bientôt, les producteurs de vin grecs ont compris le potentiel commercial de ce nouveau produit et ont commencé à produire du retsina en ajoutant artificiellement de la résine de pin au vin, chacun selon leur propre recette.

Le retsina grec est donc rapidement devenu le vin le plus populaire dans les tavernes athéniennes traditionnelles, à tel point qu'il a été combiné à tout repas grec traditionnel. Dans sa version blanche ou rosée, il n'y avait pas à Athènes de taverne qui ne contenait pas de retsina dans le menu.

Aujourd'hui, la Retsina est produite dans toute la Grèce et peut compter sur de nombreuses marques commerciales qui redécouvrent progressivement son potentiel grâce à de nouvelles propositions et recettes. Grâce au boom productif des années soixante, époque à laquelle sont nées le plus grand nombre de marques commerciales de retsina grecque, touristes et étrangers ont également adopté le retsina comme le vin idéal pour accompagner un déjeuner ou un dîner typiquement grec.

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