OUZO GRIEGO: EL SABROSO LICOR ES LA BEBIDA OFICIAL DE LOS CALUROSOS VERANOS GRIEGOS

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Sólo hay que darse una vuelta por las calles de Atenas, especialmente en la zona central de Plaka, justo debajo de la Acrópolis, para ver pequeñas mesas con raciones de mezedes y una botella de ouzo griego para acompañarlas. De hecho, ésta es la comida típica griega durante el verano, tanto en la ciudad como en las islas.

Bebe ouzo con hielo, como lo beben los griegos, su sabor a anís es ideal para refrescarte en los días más calurosos. Su grado de alcohol es el detonante perfecto para pasar unas horas de diversión en compañía de los amigos.

En Grecia hay lugares específicos, llamados ouzeri, donde sirven esta sabrosa bebida junto con pequeños platos de comida. Lo único que hay que hacer es sentarse allí y degustar el ouzo con cubitos de hielo en un vaso pequeño, añadir agua fría al final y comer lo que se acaba de poner en la mesa.

Sin embargo, no es sólo una bebida. También puede ser un excelente ingrediente para muchas recetas de la tradición culinaria griega: carne al horno, pescado a la sartén. Probar el licor ouzo en la cocina se convierte en una forma innovadora de presentar recetas siempre nuevas y extremadamente sabrosas.

El ouzo es una bebida fuerte tradicional que cada verano consumen los griegos como aperitivo pero también como bebida alcohólica en la cena, sin duda una de las bebidas griegas más conocidas en el mundo. Puede disfrutarse solo o como bebida en el marco de una comida más completa que suele incluir marisco.

Así, de bebida típica de los griegos, se convirtió rápidamente en costumbre de cualquiera que pase sus vacaciones en Grecia. Su inconfundible sabor a anís (los aceites esenciales del anís son de los más potentes) conquista a todo el mundo. Los monjes del Monte Athos también tienen su propia producción que va de la mano de otras bebidas espirituosas a base de uva.

ALCOHOL OUZO GRIEGO, LAS MARCAS GRIEGAS DE LA ISLA DE MYTILINI HACEN PRODUCTOS IGP

El origen del ouzo licor y su principal zona de producción se encuentran en el corazón del mar Egeo, en la isla de Mitilini, adonde llegaron los primeros productores procedentes de Asia Menor a principios del siglo XX.

La isla de Mitilini fue entonces nombrada zona de producción IGP del ouzo, confirmando así el estrecho vínculo que las materias primas tienen con la isla griega, los procesos de producción y el papel importante del ouzo en la tradición griega.

El ouzo griego, hecho con una inteligente mezcla de anís, hinojo y hierbas silvestres recogidas en las montañas de la isla, se ha convertido pronto en un icono del estilo de vida griego. Un estilo de vida típicamente mediterráneo: relajado, sabroso y en compañía.

A pesar de proceder de una zona muy concreta del país en cuanto a origen y producción, el alcohol ouzo griego ha sido adoptado como bebida tradicional por gran parte de la población griega. Su sabor característico y su interesante grado de alcohol lo convierten en una de las bebidas favoritas en toda Grecia.

Inicialmente producido por algunas familias originarias de Mitilini y con instalaciones de producción en la propia isla, hoy en día el ouzo griego se produce más o menos en todas las zonas del país y las marcas presentes en el mercado son cada vez más apreciadas.

Entre los preferidos por los propios griegos, pero también por los turistas que visitan Grecia, sin duda se pueden identificar el Ouzo Plomari, el Barbagianni y el famoso Ouzo 12. Estas son sin duda las marcas más conocidas y populares en bares y tabernas.

Sin embargo, para quienes quieran probar recetas de ouzo más tradicionales, aún es posible encontrar pequeñas producciones familiares que transmiten de generación en generación recetas que los padres de los padres crearon hace más de un siglo. Un ejemplo es el Ouzo Giannatsis, que lleva más de un siglo produciendo ouzo griego tradicional en la isla de Mitilini.