Le thé de montagne ,traduit en grec "Tsai Tou Vounou", est une herbe très populaire dans tous les pays méditerranéens, en particulier pendant les mois d'hiver.
Sa valeur nutritionnelle est remarquable et parallèlement à l'arrière-goût unique, elle contribue également à l'hydratation de l'organisme.
Son nom scientifique est Sideritis et plus de 100 espèces différentes ont été recensées, dont 17 poussent exclusivement en Grèce: Sideritis Perfoliata (sur le Mont Athos), Sideritis Clandestina (dans la région du Péloponnèse), Sideritis Euboea (sur l’ile d’Eubée) et Sideritis Scardica (sur le mont Olympe). Toutes les espèces résistent à la chaleur et à la sécheresse et poussent parmi les rochers.
Le Sideritis se retrouve également aussi dans de nombreux points du bassin méditerranéen.
Un peu d'histoire...
Le thé de montagne, ou "sideritis", est connu depuis l'époque de Dioscoride et d'Hippocrate, qui le recommandaient comme herbe tonique et l'utilisaient pour ses propriétés cicatrisantes, idéales pour soigner les blessures des objets en fer au combat (épées, flèches), auxquelles il doit son nom.
Pour d'autres contemporains d'Hippocrate, le nom caractérisait les pousses de la plante, qui avaient des sépales qui ressemblaient à la pointe d'une lance. Aujourd'hui, les épées et les flèches appartiennent au passé, mais le thé de montagne, riche en fer et en cuivre, reste l'herbe grecque la plus populaire et peut-être la plus aimée, qui ne manque pas dans presque toutes les maisons.
Quels sont ses bienfaits?
Les études scientifiques la concernant sont nombreuses et leur nombre ne cesse d'augmenter, afin d'examiner l'effet de ses composants sur l'organisme humain. Le thé des montagnes contient un précieux arsenal de flavonoïdes, catéchines, monoterpènes, diterpènes, phénylpropènes, acides triterpéniques, stérols, iridoïdes, huiles essentielles, curcumine et caryophylline. De nombreuses études modernes viennent documenter les actions de ces substances, qui semblent être précieuses pour le corps humain. Plus précisement :
- L'ostéoporose
Selon une étude de l'Université d'Athènes, les extraits de Sideritis euboea et Sideritis clandestina peuvent aider à prévenir l'ostéoporose, car il a été démontré qu'ils protègent contre la perte osseuse et améliorent la solidité osseuse. - La maladie d'Alzheimer
Selon une étude du Centre de recherche sur les maladies neurologiques de l'Université de Magdebourg, il a été constaté que le thé de montagne grec a des propriétés bénéfiques uniques qui agissent contre la maladie. Il semble que le thé de montagne et plus particulièrement l'espèce Sideritis scardica d'Olympe affecte l'inhibition de la réabsorption de substances dans le cerveau, qui traitent la transmission de messages d'une cellule cérébrale à une autre (substances appelées neurotransmetteurs).
Plus précisément, il a été constaté que la consommation systématique quotidienne pendant 6 mois aide à réduire les symptômes aux niveaux qui étaient la maladie il y a 9 mois, puis stabilise l'état du patient.
Le but de cette équipe de recherche après les résultats de leur étude est la préparation d'un médicament à partir du thé grec des montagnes et plus précisément de l'espèce Sideritis scardica d'Olympe. - L'hypertension artérielle
Les ingrédients de la sidérite élargissent les vaisseaux sanguins et peuvent ainsi aider à abaisser la tension artérielle (R) - Le système digestif
Le thé de montagne est traditionnellement utilisé dans notre pays pour améliorer la santé du système digestif et soulager l'indigestion et les douleurs à l'estomac. La recherche montre qu'il aide à réduire l'inflammation du tractus gastro-intestinal en raison de sa teneur en phénols et en antioxydants. - Action antioxydante, anti-inflammatoire, anxiolytique
Une équipe de recherche des universités grecques a examiné la décoction de Sideritis clandestina et a découvert ses effets anti-inflammatoires, antioxydants et anxiolytiques. De plus, il semble lutter contre le stress, c'est-à-dire qu'il a un effet anxiolytique, sans les effets secondaires observés chez d'autres espèces végétales anxiolytiques. - D'autres actions
Antianémique (contient du fer), anti-âge (grâce à ses ingrédients antioxydants, c'est un ingrédient dans les produits de soin tels que les crèmes anti-âge, les masques capillaires, etc.), antispasmodique, diurétique, aide à la bonne fonction rénale et agit préventivement contre l'apparition de cataractes.
De plus, le thé des montagnes renforce le système immunitaire et semble en particulier être efficace pour traiter les rhumes, la congestion nasale, les problèmes respiratoires et la toux persistante.
Comment préparer le thé des montagnes ?
Le thé des montagnes grecques se consomme en général pendant les saisons froides d’automne et d’hiver. Il est aussi apprécié glacé comme le thé en été.
Il existe deux façons de préparer le thé le plus consommé en Grèce:
Tisane
Faire bouillir l'eau. Lorsque l'ébullition s'arrête, ajouter 2 cuillères à café de thé des montagnes pour chaque tasse d'eau. Laisser-le pendant 4 minutes, filtrer-le et boir-le.
Infusion
Dans une tasse d'eau bouillante, verser 2 cuillères à café de thé de montagne, couvrir-le et laissez-le pendant environ 10 minutes. Ensuite, filtrer-le et boir-le.
Nous pouvons en consommer plusieurs tasses par jour en toute sécurité, notamment en cas de rhume, car le thé des montagnes ne contient pas de caféine. Avec un peu de miel et quelques gouttes de jus de citron frais, ce merveilleux thé nous soulagera immédiatement.
Infusion froide
La version froide du thé grec des montagnes est recommandée et préférée par de nombreuses personnes en Grèce, surtout en été. Pour essayer sa version froide, faire bouillir l'eau avec le thé dans une casserole pendant environ 10'-12 '. Ajouter le miel pendant que le thé est chaud et bien mélanger. Laisser-le refroidir, filtrer-le et mettre-le dans des bouteilles en verre.
Laisser-le bien refroidir au réfrigérateur et servir-le avec beaucoup de glace et quelques feuilles de menthe ou tranches de citron.
