La estevia es un edulcorante natural que se utiliza en Sudamérica desde hace siglos. En Argentina y Brasil se utiliza ampliamente desde el siglo XVIII. La tribu guaraní de Paraguay utiliza desde hace mucho tiempo las hojas frescas de estevia como edulcorante natural para bebidas calientes. Grecia siguió la pista hace relativamente poco tiempo. A partir de 2011, los productores de la Grecia continental decidieron innovar sus cultivos. Los campos que antes cultivaban tabaco se cambiaron por la frondosa planta verde de la stevia. Ha sido un gran éxito. La estevia es adorada tanto por su gran sabor como, por supuesto, por sus asombrosamente bajas calorías.
Tiempo de preparación
00:35
Tiempo de cocción
1:10
Raciones
8
Cocina
Mediterránea
Ingredientes
- 4 huevos
- 450g yogur griego
- 600g harina
- 250ml aceite de oliva virgen extra
- 100g estevia
- 6 cucharadas cacao en polvo
- 2 cucharaditas polvo para hornear
- 15 mandarinas peladas
- 1 cucharada de estevia
- 1 limón pequeño para su jugo
- 3-4 semillas de cardamomo trituradas
Pastel de chocolate con yogur, stevia y mermelada de mandarina
La estevia es un excelente sustituto del azúcar, una cucharadita sólo aporta un 0,2% de calorías, mientras que es 3 veces más dulce que el azúcar normal. Esto significa que sólo se necesita una pequeña porción para obtener un gran sabor dulce. La estevia parece ser la alternativa ideal para los diabéticos, ya que la glucosa que contiene no afecta a la glucemia ni a los niveles de insulina. Se utiliza mucho en bebidas gaseosas, pero lo mejor es que puedes llevártela a casa y hacer maravillas con ella. ¿Qué tal una tarta de chocolate sin culpa?
Este pastel de chocolate contiene aceite de oliva y yogur, y está endulzado con stevia en lugar de azúcar. Recuerda que cuando se utiliza para hornear, la estevia es mucho más dulce que el azúcar. Tendrás que ajustar la cantidad de azúcar; normalmente, una cucharadita de estevia equivale a una taza de azúcar. Para compensar el volumen que falta por restar el azúcar, puedes elegir otro relleno. Los purés y zumos de frutas son buenos sustitutos, aunque nosotros optamos por el yogur por la excelente textura húmeda que aporta al pastel.
Para completar nuestro pastel de chocolate con stevia, una rápida mermelada de mandarina y cardamomo parece ser lo más adecuado.
Bizcocho de yogur: Cómo prepararlo
- En un bol grande, ponga los huevos y bátalos ligeramente. Añada el yogur y, a continuación, el aceite de oliva.
- Comience a integrar los ingredientes secos en la mezcla: harina, cacao en polvo, levadura en polvo y, por supuesto, estevia.
- Engrasa ligeramente un molde redondo de 26 cm y añade la mezcla.
- Hornéelo a 180 °C durante unos 35-40 minutos.
Cómo preparar el bizcocho
Para la mermelada
- Separe las mandarinas y retire las semillas haciendo una pequeña incisión en el centro y empujando suavemente las semillas hacia fuera.
- Colóquelo en un procesador de alimentos para obtener un puré grueso.
- Pasa la mandarina a una olla mediana junto con el cardamomo y la estevia.
- Llévelo a ebullición y déjelo cocer a fuego lento durante unos 25-30 minutos hasta que la mezcla espese.
- Añada el jugo de limón justo antes de retirar del fuego.
- Puedes colocar la mermelada de mandarina en un recipiente esterilizado para conservarla más tarde o simplemente enfriarla y servirla junto con tu tarta.
