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Les Grecs aiment leur nourriture. Ils aiment manger et nourrir les autres. La Grèce est un endroit où vous êtes assuré de ne jamais avoir faim. Imaginez que les Grecs mangent jusqu'à cinq fois par jour.
La cuisine grecque utilise principalement des ingrédients locaux tels que des légumes frais méditerranéens, de l'huile d'olive, du yaourt grec, du miel grec, du fromage feta et divers types de poisson et de viande.
Les plats grecs sont délicieux et pleins d'herbes fraîches et séchées. Lorsque vous voyagez en Méditerranée pour goûter à la cuisine grecque, assurez-vous d'essayer au moins certains de ces plats délicieux.
La nourriture grecque comme partie intégrante du régime méditerranéen
La nourriture grec est une partie importante du régime méditerranéen et a quelque chose en commun avec la cuisine traditionnelle de l'Italie, des Balkans, de la Turquie et du Levant.
Bien que chaque pays ait sa propre gamme d'aliments et de traditions culinaires, de nombreuses recettes sont similaires en termes d'ingrédients et de valeur nutritionnelle.
L'identité gastronomique grecque est riche et profondément ancrée dans le temps. La Grèce possède l'une des plus anciennes traditions gastronomiques du monde. Dans chaque recette grecque, la combinaison d'ingrédients frais et de techniques culinaires est un voyage gastronomique très intéressant dans l'histoire de la Grèce.
La cuisine grecque antique a fait l'objet d'études et de renouveau historique ces dernières années. Les textes écrits de l'Antiquité décrivent de manière impressionnante les habitudes alimentaires de nos ancêtres dans l'île grecque et sur le continent.
Les légumes, l'huile d'olive, le granola, le poisson, le vin et la viande sont généralement utilisés dans la cuisine grecque moderne. D'autres produits importants sont les olives, le fromage, les aubergines, les courgettes et le yaourt. Les principales caractéristiques des bonbons grecs sont les noix et le miel, tandis que divers fruits sont souvent utilisés. Ce sont les ingrédients de base pour la production de ce que l'on appelle les bonbons à la cuillère ( fruits au sirop).
Un autre aspect important de la cuisine grecque est l'apéritif, également connu sous le nom de «mezedes», un nom intemporel connu dans le monde entier. Il s'agit d'une sélection traditionnelle de petits plats qui sont généralement servis avec du vin, de l'ouzo ou du tsipouro dans une taverne.
Dès les premières années, la façon dont les aliments et les sucreries étaient préparés dans différentes régions du pays, d'un endroit à l'autre, d'un foyer à l'autre et d'un restaurant à l'autre, a contribué à la création de la célèbre cuisine grecque traditionnelle.
Les habitants des provinces grecques étaient les éditeurs de la cuisine et des plats grecs ! Ils ont défini leurs goûts, leurs propres saveurs particulières et ont créé une cuisine traditionnelle locale à base de leurs produits locaux.
Naturellement, les conditions locales jouent un rôle dans l'élaboration de la cuisine locale, telles que la richesse naturelle de chaque région, son climat et les influences que chaque région a reçues de différents peuples et différentes traditions.
Contrairement à ce que beaucoup de gens croient, les Grecs de l'Antiquité étaient essentiellement végétariens. Dans des cas très exceptionnels, ils mangeaient de la viande. Le reste du temps, ils mangeaient divers types de bouillie, de céréales et de légumineuses avec du pain, des légumes et beaucoup de poisson.
La cuisine grecque traditionnelle
La cuisine grecque traditionnelle, basée sur des ingrédients plutôt que sur des techniques complexes, a dû inventer de nombreuses façons d'utiliser les quelques produits de saison. Et cette incroyable ingéniosité de la cuisine grecque !
La nourriture grecque a été influencée par une variété de cuisines et de traditions différentes. L'influence de la Turquie voisine est évidente aujourd'hui dans les entrées comme le tzatziki, mais aussi dans les plats principaux comme l'Imam Baildi (aubergines au four fourrées de tomates, oignons, ail et persil), la moussaka et les célèbres bonbons baklava et kataifi.
Il a également été influencé par la tradition vénitienne, en particulier dans les régions des îles Ioniennes, où les Vénitiens ont vécu de nombreuses années en tant que conquérants, laissant aux habitants des îles Ioniennes un goût pour les pâtes et divers gâteaux.
Le résultat de cette rencontre culturelle avec l'imagination du peuple grec et les produits de qualité exceptionnelle de la terre grecque ont conduit à la formation de la tradition culinaire grecque, qui est à juste titre considérée comme l'une des plus riches et des plus délicieuses au monde.
La cuisine grecque offre une riche sélection de plats et de boissons à couper le souffle et constitue l'héritage culturel des siècles. Dans chaque recette grecque, la combinaison d'ingrédients frais et de techniques culinaires est un voyage gastronomique unique dans l'histoire de la Grèce.
Plats grecs: mais quels sont les plus populaires ?
Jetons un coup d'œil aux plats traditionnels grecs les plus célèbres que vous aurez sûrement encore entendus !
La caractéristique de la table grecque est la variété de plats, dont aucune ne monopolise le goût, mais tous forment un merveilleux ensemble.
La reine de la cuisine grecque d'aujourd'hui est la célèbre salade grecque ou horiatiki, qui se compose de concombres, tomates, oignons, fromage feta, olives et origan. Tout cela, bien sûr, n'aurait pas eu la même valeur s'il n'avait pas été accompagné de l'huile d'olive extra vierge grecque.
L'huile d'olive, avec sa haute valeur nutritionnelle, est la base de la cuisine grecque. Il n'est omis dans aucun plat grec et ce n'est un secret pour personne qu'il est utilisé en abondance par les ménagères « plus âgées », nos grands-mères !
Vous connaîtrez certainement Moussaka ! La moussaka est le plat typique de notre cuisine nationale. Nous dirions que cet aliment est un symbole de la cuisine grecque et l'un des plats grecs les plus célèbres : il comprend des aubergines, des pommes de terre, du viande hachée et de la béchamel. C'est le plat préféré des touristes et ils le choisissent toujours dans les restaurants grecs. Vous pouvez trouver la recette moussaka traditionnelle, ou mieux encore, l'acheter toute prête et l'essayer tout de suite !
Les tartes traditionnelles sont un autre aliment qui se démarque en Grèce. Les tartes d'Épire, qui sont considérées comme les meilleures de Grèce, font partie intégrante de la cuisine grecque. Tartes salées ou sucrées, avec ou sans pâte filo, sont quelques-unes des options que vous trouverez en Grèce. La tarte aux épinards spanakopita est la tarte la plus connue en Épire, mais aussi dans le reste de la Grèce !
Mais n'oublions pas que la Grèce est un pays avec une grande variété de sucreries. Le yaourt grec au miel est un dessert grec répandu et populaire qui est préféré à tout moment.
L'un des desserts les plus classiques proposés dans les villages et les villes est le fruit au sirop. Ce sont des fruits de toutes saisons comme le coing, la figue, l'orange, la châtaigne, l'abricot, la cerise qui sont bouillis avec du sucre et restent dans leur sirop dès qu'ils sont prêts. Ce sont les fameux "glyka tou koutaliou", qui en grec signifie "bonbon à la cuillère", car ils sont servis en petites quantités.
Aussi traditionnels sont les bonbons sirupeux, qui sont principalement composés de noix (noix, noisettes, amandes, pistaches), de feuilles maison, de divers fruits secs et enfin de miel, ce qui confère à ces bonbons un arôme caractéristique et une haute valeur nutritionnelle.
Les bonbons bien connus sont le galatoboureko, le baklavas, le kadaif, le melomakarona, le halva et le ravani.
Ce qui est sûr, c'est que les choix de plats grecs sont infinis et leur goût est impeccable !
