OLIVE GRECHE, QUALITÀ E VARIETÀ FAMOSE NEL MONDO

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Le olive greche sono un alimento considerato alla base di una corretta e bilanciata Dieta Mediterranea. Sono ideali per essere utilizzate in numerose ricette della tradizione mediterranea, la loro qualità ed il gusto sono infatti inconfondibili. Olive greche in insalata, come condimento per stufati di carne e come semplice aperitivo...i loro utilizzi in cucina sono pressoché infiniti.

Prendete l'insalata greca ad esempio. Cosa sarebbe e che sapore avrebbe senza le famose olive nere kalamata come ingrediente? Ogni ricetta tradizionale è il frutto di un'evoluzione nel corso del tempo. Ogni gusto all'interno di una ricetta secolare è equilibrato e bilanciato. Ragione per cui, se si desidera preparare la migliore insalata greca non si può prescindere dell'utilizzare la miglior oliva greca.

Quando si pensa alla cucina greca, alle eccellenze culinarie del bacino mediterraneo, sicuramente si pensa alle olive greche ed alla loro altissima qualità. Olive greche nere, verdi, olive piccole e succose, olive grandi e carnose. Quello che forse molti non sanno è che ogni varietà di oliva ha la sua funzione all'interno della dieta mediterranea.

Se si vuole produrre il miglior olio extravergine di oliva infatti bisogna assolutamente utilizzare le olive koroneiki. Si tratta di frutti piuttosto piccoli, generalmente di colore verde e a forma leggermente allungata. Le olive koroneiki sono le regine per la spremitura dell'olio in quanto la loro produttività è decisamente superiore alla media.

Inoltre, dalle olive koroneiki si estrae una qualità di olio extravergine decisamente superiore. Si tratta di un olio delicato, profumato e non aggressivo...l'olio ideale per essere utilizzato a crudo nelle insalate, sul pesce. Il fatto di essere delicato lo rende particolarmente adatto ai bambini.

Se si desidera invece preparare uno sfizioso aperitivo dal sapore naturale e mediterraneo, le varietà di olive da prendere in considerazione sono altre. Prima fra tutte le kalamata, olive nere e gustose. Oppure le squisite olive della penisola Calcidica, olive verdi e di grandi dimensioni...croccanti e ideali per aperitivi tra amici come se ci si trovasse in riva al mare!

La biodiversità del territorio greco da millenni dona al popolo che lo abita questo frutto naturale ed estremamente gustoso in tante varietà distinte, ognuna con il suo sapore, ognuna con il suo utilizzo all’interno della estesa cucina greca.

OLIVE GRECHE, DA KALAMATA LA PRODUZIONE DI ECCELLENZA

Posto d’onore, ovviamente, per le famose olive greche di kalamata. Nere e particolarmente carnose, prendono il loro nome dall’area in cui crescono da millenni in maniera spontanea. Kalamata appunto, situata nella parte meridionale del Peloponneso in un golfo naturale che la protegge e ne regola il clima.

Le olive di kalamata sono riconosciute come eccellenza mediterranea a livello mondiale, le migliori olive da tavola. Sono ad esempio le protagoniste dell’insalata greca, così come di qualsiasi altra insalata mediterranea.

Assieme a loro, il panorama greco propone tantissime varietà di olive tra cui le altrettanto squisite Halkidiki. Si tratta di olive greche verdi e di grandi dimensioni, con una polpa soda ed ideali da essere mangiate crude appena tolte dalla loro naturale salamoia. Le olive greche halkidiki provengono dal nord del Paese, dall’area della Penisola Calcidica in particolare.

La dieta mediterranea si basa su tanti ingredienti naturali che uniti tra loro danno vita ad una dieta gustosa e di benessere. Tra questi, le olive greche hanno certamente un ruolo da protagonista.

Altre varietà degne assolutamente di nota (e di prova) sono le olive throuba che solitamente sono originarie dell'isola di Tasos. Si tratta di gustose olive nere la cui preparazione prevede un passaggio in forno.

Altrettanto buone sono le Amfissa e le Agrinio. Ogni regione in pratica a la sua varietà, si tratta solo di essere pronti a fare il giro della Grecia e provare il meglio!