Melomakarona son unas deliciosas galletas de miel que a los griegos les encantan durante las fiestas y especialmente en Navidad. Están bañadas en miel y espolvoreadas con nueces. Este postre festivo se ha convertido en sinónimo -junto con las kourabiedes y las diples- de la mesa navideña, una de las recetas griegas más apreciadas durante las fiestas. Y a pesar de que disfrutamos de las kourabiedes más o menos todo el año, sólo preparamos melomakarona en Navidad. Con la melomakarona, su casa se llenará de sabores invernales, aromas de naranja, miel, canela y clavo.
Tiempo de preparación
00:15
Tiempo de cocción
00:30
Raciones
80
Cocina
Griega
Ingredientes
Para el sirope:
- 500g agua
- 800g azúcar
- 150g miel
- 3 canela en rama
- 3 clavos
- 1 naranja, cortada en la mitad
Para la masa:
- 1 kg harina
- 200g sémola fina
- 400g jugo de naranja
- 400g aceite de girasol
- 180g aceite de oliva virgen extra
- 50g azúcar glas
- 1/2 cucharadita de clavo
- 2-3 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- ralladura de naranja de 2 naranjas
Para la composición:
- miel
- nueces machacadas
¿Por qué comemos melomakarona en Navidad?
No es Navidad en Grecia hasta que los pasteleros empiezan a apilar montones de melomakarona y kourabiedes. Y esto divide a la sociedad griega en dos grupos: los que prefieren la melomakarona y los que prefieren las kourabiedes. Pero, ¿cómo recibieron su nombre estas dulces y melosas galletas navideñas?
La palabra «melomakarona» procede del griego antiguo μακαρία (makaria), que eran pasteles que se ofrecían después del funeral.
Los latinos y más tarde los italianos utilizaron la palabra μακαρωνία (makaronia) como maccarone, que acabó significando espaguetis.
Por último, ya en la Edad Media, en Francia e Inglaterra se denominaba «macaroon» (el conocido «macarrón») a un tipo de macarrón.
Hoy, con el prefijo «melo», que significa «miel», estas galletas, empapadas en sirope de miel, han perdido toda connotación de luto y tristeza y reclaman con razón su lugar en la mesa navideña.
Desde principios de noviembre, las pastelerías de todo el país empiezan a hornear melomakarona, dando oficialmente el inicio de la temporada navideña... ¡al menos en la cocina!
La receta de melomakarona en pasos sencillos
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Prepare primero el sirope, que tendrá que estar frío para poner en él la melomakarona.
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En un cazo pequeño, mezcla el azúcar, el agua, la canela en rama, los clavos y la naranja partida por la mitad. Déjalo hervir unos minutos y retíralo del fuego.
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A continuación, añade la miel, mezcla bien y deja que el sirope se enfríe por completo.
Para las deliciosas galletas, receta tradicional
- Precalienta el horno a 190°C en aire.
- A continuación, ponga todos los ingredientes líquidos en un bol grande y mézclelos con un batidor.
- En un segundo bol, mezcle todos los ingredientes sólidos.
- Añade la mezcla con los ingredientes líquidos a la mezcla con los sólidos y mezcla muy suavemente con las manos, durante muy poco tiempo (máximo 10 segundos). ¡Atención, amasar la masa de la forma adecuada es realmente importante! La masa no necesita mucho amasado porque se saldrá el aceite y ¡no quedará crujiente después!
- En una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, moldee la melomakarona dándoles una forma ovalada de 3-4 cm de diámetro, 30 g cada una (o utilice un cortador de galletas). Pínchelas ligeramente con un tenedor.
- Hornea durante 30 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
- Cuando estén listas, añade la melomakarona caliente al sirope frío y deja reposar 10-15 segundos. A continuación, escúrralas y rocíelas con miel y nueces trituradas.
- Colócalos en un bonito plato navideño y ¡a disfrutar!
