Skotiri morbido di Ios - circa 500g

Il formaggio Skotiri è uno dei prodotti più caratteristici dell'isola di Ios, chiunque abbia visitato l'isola si è certamente imbattuto in questo squisito formaggio. La ricetta viene tramandata di padre in figlio e la sua prima comparsa risale a molti anni fa. Ha un sapore leggermente piccante conferito dalla miscelazione di myzithra con kefalotyri, latte e diverse erbe aromatiche. Il sapore particolare è dato dall'erba locale throubi (timo selvatico). È un formaggio a pasta molle, dalla consistenza cremosa e burrosa che può essere spalmato anche su un pezzo di pane, per fare uno spuntino veloce e salutare. Con il formaggio skotiri si possono creare squisite e salutari insalate mediterranee.